Japanse pittige saus (de naam heeft veel variaties, bijvoorbeeld "specerij") is te vinden in veel sushi, broodjes en gunkans. Het geeft pit en scherpte aan het gerecht. Het bevat vrij zeldzame ingrediënten die niet altijd beschikbaar zijn. Hoe maak je het klaar van de producten die we gewend zijn?
Sterker nog, desgewenst kan zo'n saus voor broodjes worden bereid van de producten die elke huisvrouw in de koelkast heeft. Natuurlijk zal het eerder een parodie zijn op "pittig", maar tegelijkertijd best lekker en interessant.
Vervang Japanse mayonaise door gewone mayonaise. Het is het beste om een smakelijk kwaliteitsproduct te kiezen zonder extra toevoegingen zoals citroensap en olijven. Een paar druppels ketchup zullen de smaak van mayonaise enigszins helpen veranderen. Het wordt zachtroze en ziet er al uit als "pittig" geserveerd in Japanse restaurants. Vervolgens moet je een beetje zorgvuldig gehakte knoflook toevoegen aan de toekomstige saus.
Trouwens, deze roze knoflooksaus is een uitstekende aanvulling op een grote verscheidenheid aan vlees- en visgerechten.
Maar we veranderen het steeds verder. Aan de saus worden enkele druppels sojasaus toegevoegd, waarna deze goed gemengd wordt.
Nu is het de beurt aan de rode peper. Je moet vooral voorzichtig zijn met dit ingrediënt. Voeg je te veel toe of maal je het onvoldoende, dan kan de smaak van de saus volledig bederven. Daarom is het het beste om het meerdere keren te proberen en geleidelijk peper toe te voegen. Een interessante toevoeging aan de broodjes is klaar.
Indien gewenst kunt u op het einde ook Tobiko-kaviaar, die wordt verkocht in speciale afdelingen van de Japanse keuken, aan de saus toevoegen.
