Meestal worden tweede gangen bereid met zalm, waarbij wordt overwogen om soepen te maken van een duur visras dat verspillend is. Een praktische huisvrouw zal echter altijd een manier vinden om zelfgemaakte zalmsoep te plezieren, snel bereid volgens een economisch recept.
Producten die nodig zijn om te koken
Om zalmsoep te maken, heb je de volgende producten nodig: 250-300 g verse zalm, 3 aardappelknollen, 3 eetlepels gierst, wortelen, uien, gemalen zwarte peper, zout. De smaakmakers voor de soep worden naar persoonlijke voorkeur gekozen. Een mengsel van Italiaanse kruiden werkt bijvoorbeeld goed voor zalmgerechten.
In plaats van zalmfilet is het beter om de staart en de kop van de vis te gebruiken om snel en voordelig soep te maken. Deze praktische optie is het meest geschikt voor gerechten die niet moeilijk te bereiden zijn. Eerst moet je de stukjes vis van de schubben schoonmaken en de kieuwen uitsnijden.
Als je besluit om soep te koken van een heel stuk zalm, koop dan gewoon een biefstuk. Zalm is zeer snel gaar en geeft een uitstekende rijke bouillon met een uitgesproken smaak.
Zalmsoep recept
Stukjes vis worden overgebracht naar een pan, met koud water gegoten en op hoog vuur laten sudderen. Schuim de bouillon af tijdens het koken. Terwijl de vis kookt, kun je de groenten bereiden.
Uien worden geschild en fijngehakt. Wortelen worden geraspt op een grove rasp. Verhit een beetje plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de groenten goudbruin. De afgewerkte vis wordt uit de bouillon gehaald en afgekoeld.
Snijd de aardappelen in kleine blokjes en voeg toe aan de pan. Gierst wordt in verschillende wateren gewassen. De grutten moeten heldergeel worden. De gewassen gierst wordt naar de bouillon gestuurd. Het graan kookt niet lang, dus het moet aan het gerecht worden toegevoegd als de aardappelstukjes zacht genoeg zijn.
Stukjes vlees worden uit de staart van de zalm en de kop gehaald, fijngehakt en samen met de gebakken groenten in de pan gedaan. Ongeveer 2-3 minuten voor het einde van het koken worden zout, zwarte gemalen peper en een paar gedroogde laurierblaadjes aan de soep toegevoegd.
Nadat je de pan van het vuur hebt gehaald, moet je de lavrushka uit de soep halen. Als je het in een pan laat staan, kan het gerecht een onaangename nasmaak krijgen. Het koken van zalmsoep duurt niet langer dan 30 minuten. Bestrooi de soep voor het serveren met fijngehakte dille of peterselie. Je kunt de soep vullen met zure room.
Een snelle zalmsoep met toevoeging van gierst is niet nodig, je kunt ook rijst of dunne bami gebruiken. Het is raadzaam om de vermicelli apart te koken en af te spoelen voordat u deze aan het gerecht toevoegt, omdat de bouillon anders zijn transparantie verliest.
