Heerlijke en gezonde kippensoep met kwarteleitjes wordt je favoriete lunchgerecht. Zelfs kleine kinderen zullen dol zijn op deze soep. Koken is helemaal niet moeilijk en zelfs heel interessant!
Het is nodig
-
- 500 g kipfilet;
- 10 kwarteleitjes;
- 3-4 middelgrote aardappelen;
- 50 g dunne noedels;
- 200 gram room;
- 1 middelgrote wortel;
- 1 ui;
- 1 paprika;
- 2 eetlepels zonnebloemolie;
- 50 gram boter;
- zout en peper naar smaak;
- groenen.
instructies:
Stap 1
Spoel de kipfilet onder stromend water af. Dep droog met een papieren handdoek. Snijd de filets in kleine stukjes. Verwarm een koekenpan voor op het fornuis. Leg er een klontje boter op. Leg de stukjes kipfilet in de gesmolten boter. Bak het vlees tot er een lichte korst ontstaat, af en toe roeren. Zet de pan opzij.
Stap 2
Was de aardappelen en schil ze. Snijd het in kleine blokjes. Giet koud water over de gesneden aardappelen en laat 10 minuten staan om het zetmeel vrij te geven. Dit is nodig voor de transparantie van de soep. Spoel de aardappelen daarna nog een paar keer af onder stromend water.
Stap 3
Schil wortelen gewassen in water. Snijd het in cirkels. Pel de uien en hak ze fijn. Spoel de paprika onder stromend water af en schil hem van het klokhuis. Snijd de paprika's in halve ringen. Verhit twee eetlepels zonnebloemolie in een koekenpan. Doe de gesnipperde ui in hete olie en voeg dan de wortel en paprika toe. Fruit de groenten 5 minuten op hoog vuur en zet apart in de pan.
Stap 4
Giet water in een pan. Breng het aan de kook. Doe aardappelen, kipfilets, gebakken uien, wortelen en paprika's in kokend water. Breng op smaak. Breng de soep aan de kook op hoog vuur en laat op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten sudderen.
Stap 5
Spoel de kwarteleitjes voorzichtig af onder stromend water. Breek vervolgens elk ei rechtstreeks in de kokende soep. Roer de soep voorzichtig na het toevoegen van alle eieren. Houd er rekening mee dat de soep noodzakelijkerwijs moet koken om het ei te laten stollen.
Stap 6
Voeg 10 minuten na het toevoegen van de eieren aan de soep dunne noedels toe aan de soep en giet de room in de pan. Roer de soep goed door. Voeg naar smaak gemalen zwarte peper toe. Kook de soep 7 minuten.
Stap 7
Schenk de bereide soep in geportioneerde kommen en strooi er fijngehakte kruiden over. Je kunt de soep serveren met kaascroutons.
