Elke regio heeft zijn eigen recepten voor traditionele gerechten. Ieders favoriete borsjt in het Krasnodar-gebied wordt op een speciale schaal op een zuidelijke manier gekookt. Leer de geheimen van dit gerecht.
Kuban-tradities
Kuban borsjt wordt gekenmerkt door een rijke rode kleur en een vrij dikke consistentie.
Het is vermeldenswaard dat borsjt in het Krasnodar-gebied een van de meest favoriete gerechten is van de lokale bewoners, die meestal zelfs in de hete zomer meerdere dagen tegelijk wordt gekookt.
Zoals je weet, wordt borsjt op de tweede dag alleen maar lekkerder, dus deze soep kan veilig van tevoren worden bereid en wees niet bang om in grote hoeveelheden te koken.
Vereiste ingrediënten
soepbotten - 0,5 kg
rundvlees - 350 g
uien - 2 stuks.
witte kool - 250 g
middelgrote aardappelen - 4 stuks.
wortelen - 2 stuks.
grote bieten - 2 st.
verse tomaten - 3 st.
knoflook - 2 teentjes
tomatenpuree - 2 eetlepels
tafelazijn 9% - 1 eetlepel
plantaardige olie - 3 eetlepels
boter - 1 eetlepel
reuzel - 30 g
groen naar smaak (dille, peterselie, groene uien, koriander)
kruiden naar smaak (zout, peper, laurier)
citroen - 0,5 st.
zure room - 100 g
Kookfuncties
Eerst worden het rundvlees en de botten van de soepset goed gewassen onder koud stromend water. We laten de bouillon 2 uur koken. We voegen er een hele ongeschilde ui, piment en laurier aan toe.
Snijd de kool in kleine reepjes en bak ze in een pan in plantaardige olie.
Voeg toe aan de bouillon en laat sudderen. Schil op dit moment de aardappelen en zet ze op middelgrote blokjes. We sturen het naar de soep, die in dit stadium naar smaak moet worden gezouten.
Maak vervolgens de uien en wortels schoon. Snijd een wortel in kleine reepjes en wrijf de andere op een grove rasp. Snijd de ui zo klein mogelijk en bak deze samen met de wortelen in plantaardige olie met toevoeging van een klein stukje reuzel en boter. Wanneer de groenten goudbruin worden, voeg je een fijngehakt teentje knoflook, 2 eetlepels tomatenpuree toe en bak je het resulterende mengsel nog een minuut. We sturen naar de soep.
Het laatste en belangrijkste ingrediënt in borsjt zijn bieten. We wassen en reinigen het, snijden een biet in dunne plakjes en beginnen te bakken in plantaardige olie. Op dit moment moet de tweede biet op een grove rasp worden geraspt, licht gesuikerd en ook worden geroosterd. Voeg om de kleur van de bieten te behouden een eetlepel azijn toe en laat 5 minuten in een pan sudderen. Voeg toe aan de soep en laat 5-10 minuten koken.
Haal de gekookte borsjt van het vuur en pers het sap van een halve citroen erin. Hak de kruiden en knoflook fijn en giet ze zonder te roeren bij de soep. Overdag laten we de borsjt brouwen, waarna hij een rijke smaak krijgt en klaar is om te eten.
