Rode biet heeft gunstige eigenschappen omdat het een grote hoeveelheid vitamines en mineralen bevat. Bietenschotels verbeteren de spijsvertering, normaliseren de stofwisseling. Een van de meest populaire bietengerechten is borsjt, die mager of vlezig kan zijn.
Het is nodig
-
- Vleesborsjt met bieten:
- vlees - 500 g;
- kool - 400 g;
- aardappelen - 400 g;
- bieten - 250 g;
- tomatenpuree - 2 eetlepels;
- zure room - 0,5 el;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- varkensvet - 20 g;
- laurier - 2 stuks;
- zwarte peper - 2 erwten;
- plantaardige olie;
- zout.
- Magere borsjt met bieten:
- bieten - 2 stuks;
- kool - 200 g;
- aardappelen - 250 g;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- tomatenpuree - 1 el;
- water - 1,5 l;
- zout.
instructies:
Stap 1
Vleesborsjt met bieten Spoel het vlees af, snijd het in stukken en dek af met koud water, zet de pan op hoog vuur. Breng het water aan de kook en zet het vuur lager, doe het laurierblad, zout in een pan en kook de bouillon een uur.
Stap 2
Snijd de geschilde bieten in reepjes, stoof ze met tomatenpuree in een beetje plantaardige olie. Fruit de gesnipperde uien en wortelen apart.
Stap 3
Schil de aardappelen en snijd ze in grote blokjes, hak de kool fijn. Doe de aardappelen en kool in de vleesbouillon, voeg na 10 minuten de gestoofde bieten en uien met wortelen toe. Kook de borsjt tot de kool en aardappelen klaar zijn.
Stap 4
Breng de afgewerkte borsjt op smaak met reuzel, breng aan de kook, zet het vuur uit en laat het 15-20 minuten trekken.
Stap 5
Giet de bietenborsjt in kommen, doe in elke zure room en bestrooi met fijngehakte peterselie.
Stap 6
Magere bietenborsjt Snijd de aardappelen in blokjes en halveer de bieten en wortelen. Leg de wortelgroenten in kokend water en kook tot ze gaar zijn. Als de borsjtbouillon gaar is, haal je de bieten en wortelen eruit en voeg je de gesnipperde kool toe.
Stap 7
Rasp de afgekoelde wortelen en bieten op een grove rasp, hak de uien fijn. Bewaar in plantaardige olie licht wortelen en uien, voeg tomatenpuree toe. Stuur de gebakken groenten naar de soeppan.
Stap 8
Voeg de bieten toe aan de borsjt, voeg zout toe als de kool bijna klaar is en kook de soep nog eens 10 minuten. Het afgewerkte gerecht kan worden geserveerd met knoflookcroutons. Bak de bruine sneetjes brood tot ze knapperig zijn en wrijf ze aan beide kanten in met knoflook.
