Lecho is een van de lekkerste en gezondste paprikasnacks. Kan een geweldig bijgerecht zijn voor stoofschotels en gebakken vlees, kebab, zelfgemaakte worstjes en worstjes. In Hongarije en Roemenië wordt lecho bijvoorbeeld in een koekenpan uitgesmeerd, met eieren gegoten en in een minuut van het vuur gehaald. Het resultaat is een geweldige lekkernij die wordt gegeten met knapperig wit brood.
Lecho wordt bijna overal ingeblikt waar paprika's groeien. Er zijn tientallen recepten, maar weinig opties zijn echt lekker. Onder hen is de lecho in Kuban-stijl, waarvan het recept gemakkelijk door elke gastvrouw kan worden beheerst.
Ingrediënten voor 5 kg paprika:
• zelfgemaakte tomatensap - 3 liter;
• hete peper - 2 identieke peulen;
• zoete wortelen - 1 kg;
• suiker - een glas van 200 gram;
• plantaardige olie - 200 ml;
• 9% azijn - 130 ml;
• keukenzout - 3 el. ik. met een bovenkant;
• knoflook - 100-130 g;
• gedroogde kruiden van peterselie en dille (hiermee wordt lecho langer bewaard dan bij verse).
Kookproces
1. Spoel de peper af, veeg hem af met een servet. We snijden elke vrucht met een mes in de lengte in 4 delen. We verwijderen de zaden, staarten, partities netjes.
2. Hak hete pepers fijn en vergeet niet de zeer bittere zaden schoon te maken. Wrijf de wortelen grof met rietjes ("Koreaanse versie").
3. Leg in een geëmailleerde pan in lagen paprika, wortelen, hete pepers, suiker, azijn, plantaardige olie. Giet tomatensap en kook lecho voor precies 20 minuten, start de timer vanaf het moment dat het kookt.
4. Gooi daarna gehakte knoflook in het voorgerecht en kook nog 10 minuten op het laagste vuur. Een minuut voor het einde van het koken gooien we gedroogde kruiden in de lecho: dille en peterselie.
5. Banken worden vooraf gesteriliseerd. We leggen er hete lecho in Kuban-stijl op, kurk met gesteriliseerde deksels, wikkelen in een deken tot het volledig is afgekoeld.
