Iedereen die van de Russische keuken houdt, weet dat deze beroemd is om zijn taarten en taarten met vis, die al sinds de oudheid in Rusland worden gekookt. Ze werden door iedereen en overal klaargemaakt: doordeweeks en op feestdagen, in rijke herenhuizen en arme hutten.
Ze vinden het heerlijk om zulke taarten nu te bakken. Er is veel vis in onze winkels, maar je kunt het deeg zelf maken.
Bijzonder aan het vistaartdeeg is dat er kruiden aan zijn toegevoegd. Elke gastvrouw kan ze zelf ophalen. Meestal is het kardemom, komijn, lijnzaad, nootmuskaat (poeder), kruiden worden ook toegevoegd, vaker dille. Voor vistaart kunt u verschillende soorten deeg gebruiken - zandkoek, gist, bladerdeeg. Beslag - voor een geleitaart.
Deeg voor taarten op kefir
Een van de meest gebruikte is kefir-deeg.
- 2 glazen kefir
- 1 ei
- 1 eetl. ik. Sahara
- 2 theelepels Frisdrank
- 125 g boter (reuzel, margarine)
- meel op aanvraag
- 1 theelepel zout
- kruiden naar smaak en verlangen
Deegbereiding
- Giet kefir in een kom. Het moet warm zijn. Giet er soda in en laat het sissen. Voeg suiker, zout en ei toe. Klop heel goed. Dit kan je doen met een mixer of blender.
- Verzacht de olie. Dit product kan worden vervangen door reuzel, smeersel, margarine. Voeg toe aan kefir. Roeren.
-
Zeef de bloem. Kneed het deeg met een dergelijke consistentie zodat het zacht is. Je kunt een taart maken. Van hetzelfde deeg kun je taarten maken in de oven.
Deeg voor taarten en taarten met vis
Gistdeeg voor vistaart
Van gistdeeg kun je zowel een open vistaart als gesloten of halfgesloten bakken. Om de cake niet erg luchtig te maken, rol je het deeg zo dun mogelijk uit. Taarten van dit deeg zijn erg lekker in de oven.
- 20 g gist (rauw)
- 1,5 eetl. ik. Sahara
- 2 eieren
- 2 kopjes melk
- 50 g boter (margarine)
- een snufje zout
- meel indien nodig
Stappen voor het maken van gistdeeg voor vistaart
- Los de gist op in een beetje warme melk met suiker. Voeg er ei, zout, gesmolten boter of margarine aan toe. Schenk de rest van de melk erbij en roer goed door.
- Vergeet niet de bloem te zeven en het beslag te kneden. Laat het even (20-30 minuten) op een warme plaats staan. Voeg bloem toe en kneed het deeg, dat niet aan je handen mag plakken.
-
Zet het een paar uur op een warme plaats. Het is noodzakelijk om hem te controleren, het regelmatig toe te passen. Het deeg is zowel geschikt voor het bakken van een taart in de oven als voor taarten.
Deeg voor taarten en taarten met vis
Deeg voor taarten met vis op kwark
Dit deeg is geschikt om in de oven en in olie in een pan te bakken.
- 200-250 g kwark (kan zuur zijn)
- 10-12 st. ik. bloem (kan nodig zijn om toe te voegen)
- 1 eetl. ik. Sahara
- 0,5 theelepel zuiveringszout
- een snufje zout
- je kunt een snuifje kruiden naar smaak doen
Deeg koken met kwark
- Kneed in een kom voor het kneden van het deeg de kwark met suiker tot een homogene, gladde massa.
- Blus de baking soda met citroensap. Is de wrongel zuur, dan kun je dit overslaan. Voeg het toe aan de wrongel. Stuur zout daarheen.
- Voeg bloem toe en kneed het deeg. Het moet zacht zijn, maar niet aan je handen plakken. Het kan zijn dat er niet genoeg meel is. Het hangt af van de wrongel.
- Bereid taarten voor. Bak in olie of in de oven.
