Taarten zijn een traktatie die je op elke tafel vindt. Ze worden zowel op feestdagen als doordeweeks gebakken en het aanbod aan vullingen is eindeloos. Of de taart lekker is of niet, hangt niet alleen af van de vulling, maar ook van het deeg. Daarom is de volgorde waarin de producten worden ingevoerd tijdens het kneedproces en hun hoeveelheid direct van invloed op het eindresultaat.
Het is nodig
-
- Diepe kom of steelpan
- bloemkroon
- eetlepel
- beker
- borstel.
- Voor de test: 0,5 liter melk;
- 100 g suiker;
- 100 g boter of margarine;
- 2 eetlepels plantaardige olie;
- 2 eieren;
- ½ theelepel zout (geen top);
- 1 zak droge gist;
- 1 kg meel.
instructies:
Stap 1
Zacht deeg voor taarten met een kleine hoeveelheid baksel wordt op een veilige manier bereid. Giet melk opgewarmd tot 30 ° C in een pan en los de gist erin op. Melk mag niet heet zijn, anders stopt de activiteit van de gist en gaat het deeg niet gisten.
Stap 2
Voeg zout, suiker, eieren toe aan het resulterende mengsel, als taarten met zoete vulling, dan vanilline, gezeefde bloem en meng een paar minuten tot het deeg glad en zonder klontjes is.
Stap 3
Smelt boter in een kleine steelpan op laag vuur, en al enigszins afgekoeld, giet in een bak met deeg en meng grondig. Voeg aan het einde van de batch plantaardige olie toe, roer op dezelfde manier en plaats op een warme plaats voor fermentatie. De normale temperatuur voor fermentatie wordt beschouwd als 28 - 30 ° C, met een daling van de temperatuur, vertraagt de fermentatie, met een toename versnelt het. Bij temperaturen onder 10°C en boven 55°C stopt de fermentatie helemaal.
Stap 4
Als het deeg verdubbeld is, is dit na ongeveer 2-2,5 uur, afhankelijk van het aantal geknede normen, laten kneden. Voer de tweede training uit in 40-50 minuten. De fermentatie wordt als voltooid beschouwd als het deeg begint te bezinken na de maximale rijs. Leg het deeg na het tweede kneden op een met bloem bestoven tafel.
Stap 5
Kneed het gefermenteerde deeg grondig met je handen, bestrooi het met een kleine hoeveelheid bloem, en met je handen zodat het deeg niet blijft plakken. Als het deeg dun is, strooi dan wat bloem op de snijtafel. Kneed het deeg tot het glad en glad is en gemakkelijk uit je handen kan komen.
Stap 6
Rol het deeg vervolgens uit tot een touw en snijd het in gelijke stukken. Rol elk stuk tot een bal en leg het op een met bloem bestoven tafel en laat het 10 minuten staan. Gebruik vervolgens een deegroller om elke bal tot een ronde cake te rollen en leg op een van de helften de vulling, klaar tegen die tijd, al. Bedek de vulling met de tweede helft van het deeg zodat er een halvemaanvormig pasteitje ontstaat. Knijp de randen stevig vast en draai de cake om zodat de naad aan de onderkant van het product zit. Stop het langwerpige deel van het deeg van de uiteinden van de cake onder de bodem, leg het op een bakplaat die is ingevet met plantaardige olie en zet het 20 - 30 minuten in een rijskast op een warme, vochtige plaats, bedekt met een servet. Dit moet worden gedaan om te voorkomen dat het oppervlak van de cake uitdroogt en barst tijdens extra gisting tijdens het rijzen. Thuis kan dit resultaat worden verkregen met een dunne natte doek, die een bakplaat bedekt met taarten.
Stap 7
Begin dan met het bakken of braden van taarten. Eet smakelijk!
