Taarten kunnen gemaakt worden van verschillende soorten deeg, er kan bijvoorbeeld gistdeeg worden gebruikt.
- Om het te bereiden, moet je de gist in melk verdunnen, alles mengen met een theelepel suiker en het resulterende mengsel op een warme plaats plaatsen. Daarna moet je smelten, in kleine stukjes snijden, boter of margarine in een pan met een inhoud van 4 - 5 liter of in een andere container, bijvoorbeeld in een aarden pot. Roer vervolgens het mengsel in een cirkelvormige beweging, voeg twee eetlepels suiker toe, een snufje zout, laat iets afkoelen en meng met kefir of yoghurt, evenals de melk die wordt gebruikt om de gist te verdunnen, zodat het volume van de resulterende vloeistof is ongeveer 0,5 liter …
- Vervolgens moet je de bloem zeven, voorzichtig de voorbereide gist erover gieten en alles grondig mengen, met een houten lepel of spatel, in één richting. Het deeg moet licht en elastisch worden en qua consistentie op dikke zure room lijken. Het moet met veel bloem worden bestrooid en vervolgens de container afdekken met een handdoek en voor fermentatie op een warme plaats plaatsen. De deegtemperatuur moet ongeveer 30 graden zijn. Een uur nadat het deeg is gerezen, moet je het opnieuw kneden en de eerste keer kneden om de gasbellen vrij te geven die verschijnen, die het fermentatieproces vertragen. Daarna moet het deeg opnieuw met bloem worden bestrooid, bedekt met een handdoek en nog een uur worden bewaard, waarna het op tafel kan worden gelegd en gevormd.
Bovendien kunt u het deeg voor taarten op een andere manier bereiden.
Om dit te doen, moet je de boter tot wit malen, mengen met kefir, een beetje zout en bloem toevoegen en dan het deeg kneden. Het moet flexibel, uniform en niet steil zijn. Bedek het deeg met een handdoek en laat het 20 minuten staan
Om gebakdeeg te maken, zandkoek.
