De meeste producten die in de supermarkten in de schappen liggen, zijn nauwelijks natuurlijk te noemen. Zelfgemaakte kwark en zure room, zelf gekookt, zijn veel gezonder dan voedsel dat in winkels wordt verkocht.
Huisgemaakte kwark van melk
Ingrediënten: melk (vet) - 3 liter.
Melk moet in een glazen pot worden gegoten en op een warme plaats worden verzuurd. Dit proces duurt meestal één tot drie dagen, afhankelijk van de tijd van het jaar en de temperatuur. Vervolgens moet het product in een pan worden gegoten en op laag vuur worden gezet.
Om de melk sneller zuur te maken, kun je er een korstje bruin brood aan toevoegen.
De resulterende gestremde melk moet ongeveer 10 minuten worden verwarmd, niet koken. Laat daarna de zure melk direct in de pan afkoelen. Het zal langzaam scheiden in wei en stolsels. De resulterende massa moet in een vergiet worden gedaan dat bedekt is met gaas. De vloeistof moet in de vooraf ingestelde pot druppelen. Om alle wei uit de wrongel te laten glanzen, moeten de uiteinden van het gaas worden vastgebonden en moet de resulterende zak ongeveer een uur over de borden worden gehangen.
Het is beter om de resterende vloeistof na het koken niet uit te gieten. Het kan worden gebruikt om te bakken of gewoon gedronken te worden. Ook wordt op basis van een dergelijke wei uitstekende okroshka verkregen.
Kwark van melk en kefir
- melk - 1 liter;
- kefir (vetarm) - 1 liter.
De melk moet op laag vuur worden verwarmd tot het schuimig is. Dan moet je kefir aan dit product toevoegen, goed mengen en van het fornuis halen. De resulterende massa moet in een vergiet worden gedaan, bedekt met gaas en worden bewaard totdat alle vloeistof is weggelopen. De wrongel die op de stof achterblijft, is kwark.
Zelfgemaakte zure room
Ingrediënten:
- melk - 2 liter;
- kant-en-klare zure room - 250 gram.
Kook de melk en voeg er zure room aan toe. Wacht dan tot het serum begint te scheiden. De resulterende massa moet worden opgemaakt in een zeef bedekt met verschillende lagen gaas. Wanneer alle vloeistof is afgetapt, moet u het product in de koelkast plaatsen. Je krijgt ongeveer 1 liter zure room, waarvan 250 gram kan worden bewaard voor een andere batch.
Room zure room
Ingrediënten:
- melk (natuurlijk) - elke hoeveelheid.
Crème begint op koemelk te verschijnen na enkele uren opslag. Ze moeten voorzichtig met een lepel worden verwijderd en in een aparte kom worden geplaatst. Deze massa moet ongeveer een dag op een warme plaats worden geplaatst om de vloeistof te laten opvallen. Dan moet je de zure room uit de wei verwijderen. Klop ze goed los en zet ze enkele uren in de koelkast. Je krijgt dikke zelfgemaakte zure room, die niet in winkels wordt verkocht.
Dit product is maximaal vijf dagen houdbaar. Maar het is zo lekker dat het waarschijnlijk niet zo lang in de koelkast blijft.
