Groenten en fruit die op ons eigen perceel worden geteeld, zijn veel gezonder dan die van ergens ver weg. Hetzelfde geldt voor zuivelproducten. Verse verse melk van onze eigen Burenka is voor ons veel waardevoller dan aangekochte melk. En van deze melk kun je zelfstandig zure room, kwark en boter maken.
instructies:
Stap 1
Volle melk is erg vet, dus u moet begrijpen dat het resultaat een vette dikke zure room zal zijn, die kan worden gebruikt om soepen te vullen. Dus om dit product te krijgen, moet je eerst de crème scheiden. Als er niet veel melk is, wordt de room afgeroomd om de melk te beschermen. Giet de melk in een pot van drie liter en zet in de koelkast zodat deze niet van tevoren verzuurt. De volgende dag voorzichtig verwijderen en met een diepe lepel de room afschuimen die gedurende deze tijd naar boven gaat drijven (de zogenaamde toppen).
Stap 2
Op boerderijen waar meerdere melkkoeien worden gehouden, kan men niet zonder een speciaal apparaat - een afscheider. Door de melk door de afscheider te drijven, krijgt de gastvrouw room, waar al het vet in gaat, en magere melk. Deze methode is veel effectiever dan afromen - je krijgt meer room.
Stap 3
Om zure room van de room te krijgen, moet je ze voor fermentatie zetten. Het is niet nodig om ze op kamertemperatuur te laten staan. In de koelkast worden ze zuur, al duurt dit iets langer. Maar in het tweede geval zal de crème niet exfoliëren, de zure room zal homogeen blijken te zijn.
Stap 4
Er is een andere manier om zure room thuis te maken. Het is geschikt voor degenen die hun figuur volgen en gewend zijn aan de smaak van gekochte zure room. In dit geval is het vetgehalte van zure room eenvoudig te regelen - u weet precies wat het vetgehalte in melk is. Giet de melk dus in een pot en laat deze een paar dagen op kamertemperatuur staan (als de kamer warm is, wordt hij in 1 dag zuur). Niet schudden gedurende de gehele zuurtijd. Wanneer serum op de bodem van de pot verschijnt, ongeveer een kwart van het volume van het vat, giet u de inhoud voorzichtig in een fijnmazig vergiet of zeef. Laat het serum 2-3 uur uitlekken. Doe de wrongel in een kom en klop goed door. In consistentie en smaak kan dergelijke zure room niet worden onderscheiden van de winkel.
