Vlees gekookt met fruit krijgt een extra zoetzure verfrissende nasmaak. Het meest populaire supplement zijn appels. Ze kunnen apart worden gebakken of met vlees worden gebakken. Kook het op een bakplaat, in een ovenschaal of in potten - het smaakt sowieso geweldig.
Het is nodig
-
- Gebakken varkensvlees met wijnsaus:
- 1, 75 varkensfilet;
- 2 eetlepels boter;
- 6 grote zoete appels;
- 3 takjes rozemarijn;
- 150 ml droge witte wijn;
- 150 ml kippenbouillon;
- zout.
- Varkensvlees
- gebakken in Engels deeg:
- 1 kg varkensfilet;
- 6 zoete appels;
- 250 g bladerdeeg;
- 1 theelepel suiker
- 0,5 theelepel gemalen nootmuskaat;
- 400 ml droge witte wijn;
- 30 gram boter;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Gebakken varkensvlees met wijnsaus onderscheidt zich door een delicate, licht kruidige smaak. Kies een stuk ham dat niet te vet is. Was het vlees, droog het af met servetten. Maak met een scherp mes enkele diepe sneden in de varkenshuid. Bestrijk het varkensvlees met olie en bestrooi met zout. Leg een paar takjes rozemarijn op het braadrooster, leg het vlees erop, plaats het rooster op een bakplaat en stuur de structuur 2 uur naar de voorverwarmde oven.
Stap 2
Was en droog de appels grondig. Maak een diepe snee op elk stuk en plaats het fruit in een vuurvaste vorm. Giet een half uur voordat het vlees gaar is het gesmolten vet over de appels en zet de schaal op de bodem van de oven.
Stap 3
Haal het varkensvlees van de bakplaat en leg het op een schaal. Leg het vlees op een warme plaats. Verwijder overtollig vet van de jus in de bakplaat. Giet het vleessap in een pan, voeg de wijn toe en verwarm deze tot de vloeistof voor de helft is verdampt. Giet de bouillon erbij en laat nog 2-3 minuten sudderen. Giet het mengsel in een juskom. Garneer het varkensvlees met gebakken appels, garneer met verse rozemarijn. Serveer met de saus.
Stap 4
Varkensham gebakken met appels in de Engelse stijl is niet minder lekker. Verwijder huid en overtollig vet van vlees, spoel af en droog. Snijd het varkensvlees in steaks, bestrooi met zout, gemalen zwarte peper en gemalen nootmuskaat. Schil de appels, verwijder het midden en snijd het fruit in cirkels.
Stap 5
Leg de helft van de varkenssteaks in een ingevette vuurvaste schaal. Verdeel er een laag appels over en bestrooi met suiker. Bedek de appels met de resterende steaks en overgiet met de wijn. Verdeel kleine stukjes boter over het vlees. Rol een laag kant-en-klaar bladerdeeg uit en bedek de vorm ermee, plat in de vorm van een deksel. Maak een klein gaatje in het midden, knijp de randen.
Stap 6
Verwarm de oven voor op 180C. Plaats de schaal op een bakplaat en plaats in de oven. Bak ongeveer een uur - de korst van het deeg moet goudbruin worden. Serveer gebakken vlees direct in de pan, vergezeld van goed gekoelde witte wijn.
