Salade met rivierkreeftstaarten is een origineel gerecht dat traditioneel is voor Rusland. Er zijn veel recepten voor salades met de toevoeging van mals rivierkreeftvlees, maar de klassieker is de optie met rivierkreeftstaarten en gekookte kip.
Voedingsmiddelen die nodig zijn om een salade met rivierkreeftstaarten te maken
Het recept voor een salade met rivierkreeftstaarten lijkt in veel opzichten op de populaire gerechten met krabvlees van tegenwoordig. Rivierkreeftstaarten zijn echter een traditioneel Russisch voedingsproduct dat veel werd gebruikt voordat buitenlandse zeevruchten in het land werden geïmporteerd.
Om de salade te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig: 250 g rivierkreeftnekken, 300 g kipfilet, 3 kippeneieren, 100 g ingelegde erwten, 100 g ingelegde komkommers, 100 g verse komkommers, 2 middelgrote wortelen, 2 aardappelknollen, 100 g groene uien, 200 g zure room, Chinese koolbladeren, gemalen zwarte peper, zout, kristalsuiker, citroensap.
Salade koken met rivierkreeftstaarten
Kook de kipfilet in gezouten water gaar. Als het vlees is afgekoeld, snijd je het in kleine blokjes. Wortelen en aardappelknollen worden apart gekookt. Ze worden geschild en gesneden: aardappelen - in blokjes, wortelen - in dunne reepjes.
Vlees en groenten worden overgebracht naar een diepe container, handig voor het mengen van de ingrediënten. Ingelegde en verse komkommers worden in blokjes gesneden en samen met de erwten aan de andere ingrediënten toegevoegd. Gekookte kippeneieren worden uit de schaal gepeld. De dooier wordt door een fijne rasp gewreven en het wit door een grove rasp. Het eiwit wordt overgebracht naar een container. De dooier is nodig om het gerecht te versieren.
Alle ingrediënten worden grondig gemengd, waarbij naar smaak kristalsuiker, zout en gemalen zwarte peper wordt toegevoegd. De salade wordt op smaak gebracht met zure room en citroensap. Vaak wordt mayonaise in plaats van zure room gebruikt voor het bereiden van salades. In dit geval is het aan te raden om de saus zelf te bereiden. De koolbladeren van Peking worden op een schaal gelegd en de salade wordt er in een hoop op uitgespreid. Bestrooi de bovenkant van de salade met geraspte kipdooier en garneer met gehakte kruiden.
Gepelde rivierkreeftnekken worden slechts een paar minuten gekookt in kokend water. Vervolgens worden ze zorgvuldig op het oppervlak van de salade gelegd om het gerecht een aantrekkelijk uiterlijk te geven.
Dit is een alledaagse versie van een salade met rivierkreeftstaarten. Je kunt ook een feestelijke versie maken. In dit geval wordt het gerecht in porties bereid, waarbij de ingrediënten in lagen in speciale vormen op borden worden gelegd. Elke laag is bedekt met zure room. Daarna wordt de vorm opgetild en blijft de salade op het bord. De nekken van rivierkreeften kunnen fijn worden gehakt en aan het gerecht worden toegevoegd of op het oppervlak opnieuw worden versierd.
