Deze sushi worden ook wel oshi-zushi of geperste sushi genoemd. Het mooie van dit recept is dat je alle kleine stukjes vis die overblijven na het snijden kunt nemen om te koken. Het ongewone uiterlijk van dergelijke sushi zorgt voor afwisseling op je menu, trouwens, boxsushi wordt gemakkelijker gemaakt dan gewone broodjes.
Het is nodig
- - 180 ml water;
- - 100 g rijst en zalm of zalm elk;
- - 70 g zachte kaas;
- - 50 g rode kaviaar;
- - 2 eetlepels. eetlepels witte sesam;
- - 1 eetl. een lepel azijn;
- - 1 theelepel rode peper, suiker;
- - 1 vel nori;
- - zout, dille.
instructies:
Stap 1
Voor deze sushirijst is "Yaponika" van "Mistral" beter geschikt. Spoel het tot helder water, vul het met schoon water, kook tot het gaar is gedurende 15 minuten. Meng verwarmde azijn met zout en suiker, voeg toe aan warme rijst, roer voorzichtig met een houten spatel en laat afkoelen.
Stap 2
Voor geperste sushi is een speciale axis-bako-drukdoos nodig, die kan worden gekocht bij gespecialiseerde sushiwinkels. Als zo'n doos er niet is, gebruik dan een houten doos van 10x18 cm, dek deze aan de binnenkant af met huishoudfolie zodat je hem niet elke keer hoeft te wassen. Bevochtig de film met water, plaats het norivel ter grootte van de bodem van de doos.
Stap 3
Leg de rijst op de nori in een laag van 1 cm en druk de rijst vervolgens aan met een speciale deksel of met natte handen. Leg vervolgens een reepje gehakte kaas op de rijst, bovenop - dunne plakjes lichtgezouten vis, bestrooi het met rode peper. Dan komt er weer een laag rijst, die rijkelijk bestrooid wordt met witte sesamzaadjes en aangedrukt wordt.
Stap 4
Haal het geperste blok uit de doos, snij het af met een scherp mes en laat het in water weken. Je krijgt ongeveer 7 stukjes van 2,5 cm. Bovenop de kant-en-klare box-sushi "Philadelphia" doe je 0,5 theelepels rode kaviaar of de imitatie ervan. Versier met verse dilletakjes.
Stap 5
Serveer deze originele sushi met sojasaus, ingelegde gember en wasabi. Natuurlijk gebruiken de Japanners rauwe vis, maar toch is het beter om het niet te riskeren en licht gezouten vis te nemen.
