De zachte en malse Philadelphia kaas is heel anders dan de meeste kazen die we gewend zijn. De geweldige smaak laat niemand onverschillig. Smeer het 's ochtends op een broodje of maak broodjes voor je gasten - je zult in ieder geval veel smaakgenot krijgen.
Philadelphia-kaas is een zachte boter of zeer dikke zure room in consistentie. Hij is zachtaardig en verfijnd. Het behoort tot roomkazen die niet hoeven te rijpen. Het is gebaseerd op koemelk.
Philadelphia kaas is jong genoeg. Frankrijk van de 17e eeuw wordt beschouwd als de geboorteplaats van alle roomkazen. Pas honderd jaar later werd hij beroemd in Engeland en pas aan het einde van de 19e eeuw kwam hij naar Amerika.
Delicate Philadelphia kaas heeft naast smaak ook veel voordelen. Het verdraagt bijvoorbeeld warmte goed zonder zijn smaak te verliezen. Daarom wordt het in veel recepten voor cheesecakes, soepen en sauzen gebruikt. Het is ook onmisbaar bij de bereiding van broodjes en kwark- en kaasdesserts. Vergeet de gebruikelijke broodjes niet.
Thuis Philadelphia-kaas maken is helemaal niet moeilijk. Bovendien zijn er geen ingewikkelde of zeldzame ingrediënten nodig.
Om Philadelphia kaas te maken heb je nodig:
-Melk - 1 liter
-Ei - 1 stuk
-Kefir - 0,5 liter
-Zout - 1 tl
Citroenzuur - op de punt van een mes
Helemaal aan het einde van het maken van Philadelphia-kaas thuis, kunt u bovendien naar uw smaak fijngehakte kruiden en specerijen of suiker, cacao, kaneel toevoegen. Dit zal niet langer de klassieke Philadelphia-kaas zijn, maar op basis daarvan maak je een zachte kaas waar je hele gezin dol op zal zijn.
Voorbereiding:
- Verwarm de melk op laag vuur onder voortdurend roeren. Zout en breng aan de kook.
- Zodra de melk begint te koken, voeg je onmiddellijk kefir toe, vergeet niet constant te roeren totdat de massa dikker wordt en krult.
- Gooi de resulterende massa op een fijne zeef of kaasdoek. Laat de vloeistof weglopen, laat 10-15 minuten staan.
- Klop op dit moment het ei grondig met citroenzuur.
- Meng het mengsel met het losgeklopte ei en klop nogmaals goed tot een luchtige homogene massa is verkregen.
- Daarna kunt u de resulterende hoeveelheid Philadelphia-kaas in delen verdelen en in elk van hen aanvullende toevoegingen.
Philadelphia kaas is klaar. Kan direct na bereiding worden geconsumeerd.
