Monastyrskaya Izba cake is een geweldige combinatie van kruimeldeeg, zure room en ingeblikte of verse kersen. Volgens de culinaire legende werden in het origineel pruimen gebruikt voor de vulling, die blijkbaar de monastieke broeders, de zwarte geestelijkheid, symboliseerden. Trouwens, het uiterlijk van de cake lijkt eigenlijk op een hut.
Ingrediënten
Neem om het deeg te bereiden 450 g bloem, 250 g boter, 200 g zure room, 1 theelepel. bakpoeder, een beetje zout, 100-200 g kristalsuiker. Bereid voor de room 800 g zure room en een glas suiker. Voor de vulling - ongeveer een kilo verse of ingeblikte kersen, kun je ook bevroren gebruiken.
Taart voorbereiding
Doe zure room in een diepe schaal, voeg bakpoeder toe en meng goed. Verwarm de olie tot kamertemperatuur, doe het in een mixer, zout, klop tot het luchtig is. Voeg tijdens het kloppen in een dunne stroom suiker en zure room in kleine porties toe. Voeg dan ook bloem toe. Als gevolg hiervan moet het deeg zacht en elastisch zijn en mag het niet aan je handen plakken. Verdeel het in ongeveer 15 gelijke delen, van waaruit balletjes rollen. Wikkel ze elk in plasticfolie en zet ze 2-3 uur in de koelkast.
Terwijl het deeg in de kou "rust", bereidt u de kers voor. Als u verse bessen gebruikt, spoel ze dan af, droog ze en verwijder de zaden. Doe de ingeblikte bessen in een vergiet om de overtollige siroop af te tappen, ontdooi de bevroren, wacht tot de overtollige vloeistof wegloopt.
Neem gekoelde deegballen, rol uit elke rechthoek. Trouwens, je hoeft het bord niet met bloem te bestrooien, een goed gemaakt deeg blijft er niet aan plakken. Leg de bessen in een strook in het midden van het opgerolde deeg. Wikkel het deeg in, knijp de randen voorzichtig samen zodat het sap er niet uitloopt. Je zou langwerpige buizen moeten hebben (stammen van de toekomstige hut), waaruit je de cake moet samenstellen.
Het is vermeldenswaard dat het recept ervan uitgaat dat ze dezelfde grootte zullen hebben. Verwarm de oven voor op 200°C, leg een vel bakpapier op een bakplaat, leg de kokers met de zoom erop, zet in de oven, bak ongeveer 15 minuten.
Begin met het bereiden van de crème. Meng zure room met suiker, doe in een mixer, klop op de hoogste snelheid gedurende minstens 10 minuten. Als alles klaar is, begin je met het opvouwen van de hut. Neem een grote platte schaal, leg er 5 rietjes op en bestrijk ze royaal met zure room. Leg er 4 houtblokken op, dan zijn het er 3, dan 2 en aan het einde 1. Vergeet niet alle rijen goed te smeren.
Bedek de afgewerkte cake met room erop, bestrooi met geraspte chocolade, zet 12 uur in de koelkast, of beter een dag, zodat deze goed verzadigd is. Je kunt de taart er naar eigen inzicht op decoreren. Je kunt ook gehakte walnoten of papaverzaadjes samen met kersen aan de vulling toevoegen.
