Verfrissend citroenijs kan thuis gemaakt worden. Er zijn veel variaties op deze lekkernij. IJs wordt gemaakt op basis van fruit-room of ei-room. Je kunt het doen zonder zuivelproducten en eieren, sorbet of graniet koken. Serveer het dessert in kommen, vries het in op stokjes of in de vorm van originele sneeuwballen.
Het is nodig
- Citroenijs met paneermeel:
- - 450 ml room;
- - 4 eieren;
- - 150 g suiker;
- - 2 citroenen;
- - 30 g paneermeel;
- - 1 eetl. een lepel donkere rum.
- Chocolade-citroenballen:
- - 1 citroen;
- - 200 ml gecondenseerde melk;
- - 400 ml room.
- Citroenijs:
- - 3 citroenen;
- - 400 ml water;
- - 200 ml suiker.
instructies:
Stap 1
Citroenijs met paneermeel
IJs gemaakt met eieren en room heeft een zeer delicate textuur die doet denken aan vla. Citroensap, schil en geroosterde kruimels voegen smaak toe aan de traktatie. Pers het sap uit de citroenen, rasp de schil van een van de citroenen op een fijne rasp. Snijd een paar dunne reepjes van de overgebleven schil. Scheid de dooiers van de eiwitten en klop met suiker, voeg citroensap en rasp toe, meng goed. Je kunt een mixer gebruiken om het mengsel luchtiger te maken.
Stap 2
Klop de room tot een dik schuim. Voeg ze in porties toe aan het dooiermengsel, onder voortdurend roeren. Klop in een aparte kom de eiwitten stijf en combineer ze met de romige dooiermassa. Bak de paneermeel, zet in de koelkast en voeg toe aan het ijs samen met een lepel rum. Breng het mengsel over in een bakje en plaats het een paar uur in de vriezer. Klop het ijs dan weer op en vries opnieuw in. Haal de container na 4-5 uur uit de vriezer en zet hem in de koelkast. Dit zal het ijs helpen "rijpen" en zijn smaak volledig ontwikkelen. Serveer het dessert in gekoelde vazen en garneer met citroenschilspiralen en verse muntblaadjes.
Stap 3
Chocolade-citroenballen
Dit ongewone dessert kan worden geserveerd aan het einde van een feestelijk diner. Klop de slagroom romig. Pers citroensap. Meng in een mixer room, citroensap en gecondenseerde melk, giet alles in een bak en vries goed in. Klop het ijs opnieuw en plaats het 5-6 uur in de vriezer.
Stap 4
Smelt de chocolade met ontgeurde plantaardige olie. Maak met een lepel met ronde inkeping grote ballen van goedgevroren ijs en leg ze op een licht geolied rooster. Giet gekoelde chocolade over de balletjes en plaats in de vriezer. Als het glazuur is uitgehard, draai je het ijs naar de andere kant en bedek je het opnieuw met het glazuur. Bewaar de chocolade-citroenballen in de vriezer tot het serveren.
Stap 5
Citroenijs
Degenen die niet van romig ijs houden, moeten de "water" -versie proberen. Citroensorbet kan 's middags geserveerd worden of overdag opgefrist worden. Koel de container, kom en klop in de vriezer. Pers het sinaasappelsap uit, giet de schil van een citroen in dunne reepjes. Giet water in een pan, voeg suiker en rasp toe. Breng het mengsel op laag vuur aan de kook en kook het 5 minuten. Verwijder de schil, voeg citroensap toe aan de pan, meng alles goed.
Stap 6
Giet het mengsel in een brede platte bak en zet in de koelkast. Wanneer het mengsel aan de randen bevriest maar in het midden nog zacht is, schraap het dan in een gekoelde kom en klop snel. Plaats de sorbet direct in de kom in de vriezer. Na een uur opnieuw kloppen en opnieuw invriezen. Serveer in gekoelde kommen.
