Dit recept voor lamsstoofpot maakt gebruik van bonen, aubergine, gedroogde abrikozen, knoflook en kruiden voor een oriëntaals gevoel. En het gerecht is gedecoreerd in een traditionele Engelse stijl - gouden plakjes pastinaak, die weinig calorieën bevatten, maar veel vitamines!
Het is nodig
- - 115 g droge bonen, een nacht geweekt;
- - 2 eetlepels. olijfolie;
- - 2 uien;
- - 1 teentje knoflook;
- - 500 g lamsvlees;
- - 1 grote aubergine;
- - 2 wortelen;
- - 115 g gedroogde abrikozen;
- - 225 g rapen of rutabagas;
- - 0,5 tl gemalen kaneel;
- - 1 theelepel gemalen tijm;
- - 1 theelepel gemalen koriander;
- - 675 g pastinaken;
- - 900 ml groentebouillon;
- - zout en peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Bereid eerst al het voedsel voor. Snijd de ui in ringen, hak de knoflook, snijd het vlees en de aubergine in blokjes, snijd de gedroogde abrikozen in 4 delen, snijd de pastinaak in dunne plakjes, hak eventueel de wortel en rutabaga's.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 160 graden. Doe de geweekte bonen in een pan. Giet koud water (water mag het alleen afdekken), breng aan de kook en laat het 10 minuten sudderen, zonder het vuur te verminderen. Giet het water goed af. Laat het opzij.
Stap 3
Verhit een eetlepel olie in een grote ovenvaste koekenpan. Voeg ui en knoflook toe en kook 2-3 minuten, tot ze gaar zijn. Voeg het vlees toe en kook ongeveer 5 minuten, onder regelmatig roeren, tot het bruin is.
Stap 4
Voeg naar smaak aubergine, gedroogde abrikozen, wortelen, rapen, komijn, koriander, zout en peper toe. Voeg bonen toe en roer.
Stap 5
Leg een dikke laag pastinaakplakken op de stamppot met groenten zodat ze elkaar licht bedekken. Giet de bouillon zodat de pastinaken boven het oppervlak uitsteken. Breng aan de kook, dek de pan af met een deksel en zet 1,5 uur in een voorverwarmde oven.
Stap 6
Verwarm je barbecue voor. Smeer met 1 eetlepel. beboter de plakjes pastinaak en zet een pan onder de grill voor een krokant korstje. Serveer warm, gegarneerd met peterselie.
