Tortilla is een Mexicaans nationaal gerecht, dunne tortilla's gemaakt van maïsmeel. Ze worden geserveerd in plaats van brood voor soepen en als garnering voor vlees. Er worden verschillende vullingen en sauzen in verpakt. Maïstortilla's worden gebruikt in de meeste Mexicaanse snacks: fajitas, burrito, taco's, quesadilla. Tortilla is ook gemakkelijk thuis te maken.
Het is nodig
-
- 3 kopjes maïsmeel
- 2 theelepels bakpoeder;
- 3/4 theelepel zout
- 2 eetlepels plantaardige olie;
- 1 glas water.
instructies:
Stap 1
Zeef de maizena door een fijne zeef in een diepe kom. Voeg bakpoeder en zout toe. Meng grondig.
Stap 2
Giet er geleidelijk de plantaardige olie bij terwijl je blijft roeren. Je kunt geraffineerde zonnebloempitten gebruiken. Maar olijf heeft de voorkeur. Het geeft de tortilla's het aroma en de smaak van traditionele tortilla's. Kneed het mengsel tot een gladde massa.
Stap 3
Voeg ook geleidelijk water toe. Doe dit in twee of drie stappen, zodat u het proces kunt controleren en indien nodig vloeistof kunt toevoegen of juist kunt verminderen. Het water moet warm zijn, maar niet heet, ongeveer 40-50 ° C. Het deeg mag niet aan je handen plakken.
Stap 4
Bestuif de snijplank of het aanrecht licht met bloem. Hiervoor kun je zowel maizena als gewone tarwebloem gebruiken. Leg het resulterende zachte deeg op een tafel of bord. Blijf met je handen kneden tot het glad en volledig elastisch is.
Stap 5
Vorm het deeg tot een bal. Doe over in een diepe kom en dek af met huishoudfolie of een schone theedoek. Laat het deeg 20-30 minuten op kamertemperatuur "rusten".
Stap 6
Breng het vervolgens over op een met bloem bestoven oppervlak en gebruik een scherp mes om het in 8 of 12 gelijke delen te verdelen. Rol van elk deel een bal, bestuif met bloem en zet opzij. Dek de balletjes weer af om te voorkomen dat ze oud worden.
Stap 7
Rol de balletjes één voor één tot dunne platte koeken van gelijke grootte. De dikte van de tortilla mag niet groter zijn dan 1 mm. Het is handig om de cakes uit te rollen met een kleine deegroller. Je kunt ook andere kleine, gladde keukenartikelen gebruiken, zoals zuigflessen of bekers. Om een perfect ronde tortillavorm te krijgen, plaatst u een bord met de gewenste diameter op het opgerolde deeg en snijdt u de randen er langs.
Stap 8
Verwarm een koekenpan, gietijzer of teflon. Dit moet strikt zonder olie gebeuren. De tortilla's worden gebakken in een droge koekenpan. Bak elke tortilla aan één kant tot er belletjes of donkere vlekken ontstaan, draai om en bak ook aan de andere kant. Aan elke kant wordt de tortilla ongeveer 30-40 seconden gebakken. Bewaar het niet langer, anders worden de cakes broos en droog.
Stap 9
Stapel de afgewerkte tortilla's op elkaar en bewaar onder een handdoek. Ze zijn het lekkerst warm, met verschillende sauzen of als toevoeging aan het hoofdgerecht.
