Eclairs zijn al sinds hun kindertijd geliefd bij velen, omdat dit delicate en zeer smakelijke dessert niet anders kan dan behagen. Ik stel voor dat je deze delicatesse niet volgens het gebruikelijke recept kookt - bak chocolade-eclairs.
Het is nodig
- - donkere chocolade - 200 g;
- - eieren - 3 stuks;
- - boter - 120 g;
- - bloem - 150 g;
- - witte chocolade - 20-30 g;
- - room - 200 ml;
- - cacaopoeder - 2 eetlepels;
- - chocolade-notenpasta - 1 eetlepel;
- - suiker - 1 theelepel;
- - vanille-extract - 0,5 theelepel;
- - zeezout - 0,5 theelepel;
- - water - 1 glas.
instructies:
Stap 1
Doe 100 gram boter in een kleine, losse steelpan. Vul het met water. Zet dit mengsel op een zeer laag vuur en verwarm tot de olie volledig is opgelost. Giet een droog mengsel van de volgende ingrediënten in de resulterende massa: tarwebloem, cacaopoeder, zeezout en kristalsuiker. Mix alles tot een glad geheel.
Stap 2
Laat de resulterende massa volledig afkoelen en meng het dan met vanille-extract en rauwe kippeneieren. Roer het mengsel grondig na elke toevoeging van eieren. Het deeg voor chocolade-eclairs is klaar.
Stap 3
Bedek de bakplaat met bakpapier en bestrijk met de resterende 20 gram boter. Spreid vervolgens met een eetlepel de deegklompen - eclairs - op vrij grote afstand van elkaar op het perkament uit.
Stap 4
In een oven voorverwarmd tot een temperatuur van 190 graden, stuur eclairs een kwartier om te bakken. Nadat deze tijd is verstreken, verlaagt u de oventemperatuur tot 150 graden en kookt u de gebakken goederen nog eens 20 minuten. Het is erg belangrijk om de oven niet te openen tijdens het bakken van eclairs.
Stap 5
Verander donkere chocolade in een homogene massa, dat wil zeggen, smelt het met een waterbad. Met de room doe je het volgende: doe ze in een aparte kom en klop ze luchtig.
Stap 6
Nadat de gesmolten pure chocolade iets is afgekoeld, verdeel je deze in 2 delen. Combineer een van hen met chocolade-notenpasta. Mix alles zoals het hoort. Voeg daar dan slagroom toe. Roer nogmaals goed door.
Stap 7
Nadat u met een mes een klein sneetje in de zijkant van het deeg hebt gemaakt, vult u het met de chocoladeroommassa met behulp van een deegspuit. Giet de resterende helft van de donkere chocolade over de eclairs. Met witte chocolade doe je het volgende: hak op een grove rasp en versier het dessert ermee. Chocolade eclairs zijn klaar!
