De mooie naam "roze saus" verbergt de gebruikelijke combinatie van mayonaise en tomatenpuree. Maar indien gewenst kan het worden verbeterd en gediversifieerd met aanvullende producten.
Om zo'n saus te bereiden, moet je een heerlijke mayonaise van hoge kwaliteit kiezen zonder een verscheidenheid aan onnodige toevoegingen. Olijfolie of citroensap zal bijvoorbeeld niet werken. Het is het beste om klassieke Provençaalse te gebruiken. Wat tomatenpuree betreft, deze moet je ook niet vervangen door ketchup. In de regel bevat de laatste al veel smaakmakers en specerijen in zijn samenstelling. De smaak van de saus kan bederven.
Een van de hoofdingrediënten in rozensaus is knoflook. Het geeft het "ketchunez" kruid en maakt de smaak interessanter. Elke huisvrouw bepaalt zelf de hoeveelheid knoflook, afhankelijk van de smaak van het huishouden. Maar in ieder geval moet de knoflook duidelijk in de saus te voelen zijn.
Om het te bereiden, worden mayonaise en tomatenpuree in gelijke hoeveelheden genomen. Het is het handigst om ze in een diepe, smalle container te mengen. Na het roeren moet de saus een uniforme roze kleur krijgen. Dan kun je er gehakte knoflook aan toevoegen. Het is het beste om de groente op de fijnste rasp te raspen of door een knoflookpers te halen.
Je kunt zo'n saus perfect aanvullen met behulp van extra smaakmakers en kruiden. Dit kunnen nootmuskaat, rode en zwarte gemalen peper, basilicum en andere kruiden zijn. Je kunt het ook origineler laten smaken met een paar druppels sojasaus. Zeker als de saus bij vis of kip wordt geserveerd.
