Schotse cake wordt bereid zonder toevoeging van vetten, er wordt slechts één kippenei aan het deeg toegevoegd, maar veel gedroogd fruit. Om te voorkomen dat het deeg te droog wordt, worden de gedroogde vruchten daarvoor voorgeweekt in een mengsel van thee en whisky.
Het is nodig
- - 450 g gehakte gedroogde vruchten;
- - 450 gram bloem;
- - 250 g lichtbruine suiker;
- - 200 ml gezette ijsthee;
- - 1 ei;
- - 2 theelepels whisky;
- - 1 theelepel gemalen kaneel.
instructies:
Stap 1
Bedek gedroogd fruit met suiker, giet koude thee en whisky. Dek de kom af en laat 8 uur staan (het is beter om dit een nacht te doen).
Stap 2
Zet de oven aan - laat hem opwarmen tot 190 graden. Neem een rechthoekige vorm van 1 kg, bedek deze met perkament.
Stap 3
Giet bloem en kaneel in een kom met gedroogd fruit, roer. Klop een ei erdoor, meng het resulterende deeg opnieuw.
Stap 4
Breng het deeg over in een vorm, plaats in de oven. Bak de Schotse muffin met gedroogd fruit gedurende 50 minuten, controleer de gaarheid op de standaard manier - met een houten stokje.
Stap 5
Als de binnenkant van de cake nog niet klaar is, maar de bovenkant begint te branden, bedek het product dan met folie en kook ermee.
Stap 6
Haal de afgewerkte cake eruit, laat afkoelen in de vorm en verwijder hem. Snijd de gedroogde vruchtencake in plakjes. Je kunt het serveren met zachte boter of jam.
