Het recept voor deze cake is eenvoudig, maar het resultaat is een heerlijk en elegant gerecht!
Het is nodig
- - 1 eetl. meel;
- - 1 theelepel Frisdrank;
- - 1 theelepel citroensap;
- - 100 ml plantaardige olie;
- - 200 g suiker;
- - 200 g griesmeel;
- - 1 eetl. kefir;
- - een snufje zout;
- - 2 eetlepels. vanillesuiker;
- - 2 eieren;
- - een handvol vijgen, een handvol pruimen, een handvol gedroogde abrikozen.
instructies:
Stap 1
Giet griesmeel met een glas kefir en laat het een paar uur zwellen. Roer dan het griesmeel erdoor.
Stap 2
Zet de oven op 190 graden. Nu moeten we het formulier voorbereiden. Bedek het hiervoor met bakpapier of vet het in met boter en bestrooi met bloem.
Stap 3
Snijd gedroogde vruchten fijn. Indien gewenst kunnen ze voorgeweekt worden in alcohol (vooral de combinatie van rum en rozijnen is naar mijn mening een succes).
Stap 4
Klop met een mixer de eieren luchtig met de toevoeging van twee soorten suiker en een snufje zout. Blus de frisdrank in een lepel met citroensap, voeg toe aan de eieren samen met de bloem en meng opnieuw. Voeg vervolgens griesmeel toe en klop opnieuw.
Stap 5
Giet gedroogde vruchten in het deeg, meng zodat ze gelijkmatig worden verdeeld en doe in een vorm. Stuur naar hete oven gedurende 45 minuten. Serveer na volledige afkoeling met slagroom, ijs, jam, zure room … in het algemeen, wat je hartje begeert.
