Gans gevuld met appels en sinaasappels in wijnsaus wordt het hoofdgerecht van de feesttafel. Het recept voor het gerecht is eenvoudig, maar het kookproces duurt enige tijd. Let op de temperatuur en advies over vogelpoten en vleugels.
Het is nodig
-
- 1 gans (met een gewicht van 3-4 kg);
- 6 groene appels;
- 3 sinaasappels;
- 1/2 citroen;
- 1 eetl Sahara;
- 3-4 eetlepels olijfolie;
- 3 uien;
- 250 ml Massandra portwijn
- madera of sherry;
- 2 theelepels mosterdzaden;
- 0,5 theelepel grof zout.
instructies:
Stap 1
Was de gans met stromend koud water. Droog af met een papieren handdoek.
Stap 2
Gebruik een vork om het gevogelte over het hele oppervlak te wrijven en wrijf de binnen- en buitenkant in met zout.
Stap 3
Om te voorkomen dat de poten en vleugels tijdens het koken verbranden, wikkelt u ze in folie.
Stap 4
Leg de gans op een bakplaat en plaats 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
Stap 5
Schil de appels en snij in stukjes.
Stap 6
Schil de sinaasappel en snij in plakjes.
Stap 7
Pers het sap uit de citroen.
Stap 8
Meng appels met sinaasappel- en citroensap.
Stap 9
Haal de gans eruit en giet het overtollige vet van de braadpan af. Verwijder de folie van de vleugels en poten.
Stap 10
Laat iets afkoelen en vul de gans met het appel-sinaasappelmengsel.
Stap 11
Leg de gans op een bakplaat en zet nog 1,5 uur in de oven. Verlaag de oven tot 180 graden.
Stap 12
Pel de ui en snijd hem in ringen.
Stap 13
Fruit de uien in olijfolie tot ze goudbruin zijn.
Stap 14
Voeg wijn en mosterd toe aan de uien.
Stap 15
Giet er 2 kopjes water bij en laat 15-20 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 16
Verwijder de gans en giet de wijnsaus erover.
Stap 17
Zet de schaal nog 1 uur in de oven.
