We zijn al lang gewend aan zonnebloemolie, soms met olijfolie. Maar de laatste tijd zie je steeds meer soorten plantaardige olie in het winkelschap. En elke olie heeft zijn eigen voor- en nadelen.
Zonnebloemolie. De meest bekende voor ons. Het heeft een neutrale smaak, bevat veel vitamine E. Het past goed bij salades en andere thermisch onbewerkte voedingsmiddelen. Maar zonnebloemolie is niet geschikt om te frituren, omdat het niet hittebestendig genoeg is.
Olijfolie. Ideaal voor salades en als smaakmaker. Erg lekker en kan het gehalte aan "slechte" cholesterol verlagen. De olie bevat antioxidanten die de cellen beschermen tegen veroudering. Maar olijfolie heeft weinig vitamine E en bijna geen omega-3 zuren.
Koolzaadolie. Evenwichtige olie, rijk aan vitamine E en omega-3 zuren. Maar koolzaadolie heeft een specifieke smaak en is niet erg geschikt om te frituren. De olie kan gebruikt worden bij salades en gekiemde peulvruchten.
Druivenpitolie. Deze olie is rijk aan omega-6-zuren en tocoferolen (antioxidanten afgeleid van vitamine E). De olie is redelijk thermisch stabiel, goed geschikt voor warme gerechten en smaakmakers. Druivenpitolie wordt als moeilijk verteerbaar beschouwd vanwege het hoge gehalte aan omega-6-zuren, dus het wordt vaak niet aanbevolen om het te gebruiken.
Pindakaas. Ideaal om te frituren en te frituren. Onderbreekt de smaak van het hoofdproduct niet, is smaakneutraal en past bij vrijwel elk product. Maar houd er rekening mee dat deze olie een grote hoeveelheid vetzuren bevat en vaak allergieën veroorzaakt.
Walnotenolie. Deze olie heeft een harde smaak, maar past goed bij vis en sommige salades. Het is rijk aan omega-3-zuren en is geschikt om als specerij te gebruiken. Walnootolie is niet goed houdbaar, dus koop het in kleine hoeveelheden en bewaar het in de koelkast.
Sesamolie. De olie bevat vitamine E en heeft een interessante eigenschap: het normaliseert de bloeddruk en verlaagt hypertensie. En dat allemaal dankzij de aanwezigheid van een hoog gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren. De olie mag niet worden verwarmd. Bewaar de olie op kamertemperatuur, want in de koelkast kan deze donkerder worden.
Ceder olie. Pijnboompittenolie is rijk aan vitamine F en bevat onverzadigde vetzuren. Cedernootolie versterkt het immuunsysteem en heeft een voortreffelijk kruidig aroma. Cedernootolie wordt toegevoegd aan saladedressings.
Hazelnootolie, tarwekiemolie, maïsolie en lijnzaadolie zijn nog steeds minder populair en worden zelden in winkels gevonden. Maar nog niet zo lang geleden was olijfolie exotisch en nu wordt het actief gebruikt in salades.
