Een uitstekende versie van het originele zomerdessert, dat het lekkerst is, niet bij de thee, maar bij een glaasje koel sap, milkshake of ander drankje.
Het is nodig
- - 1 ei;
- - 1 kopje suiker;
- - 200 g boter;
- - 2 kopjes bloem;
- - 1/4 theelepel bakpoeder, geblust met azijn;
- - een snufje zout;
- - chocolade- of vanille-ijs;
- - suikerwerk hagelslag;
- - gehakte noten.
instructies:
Stap 1
Bereid het deeg voor. Pureer boter met suiker, voeg een ei toe. Blus de baking soda met azijn en giet het mengsel in een kom. Zout een beetje en voeg wat van de gezeefde bloem toe. Kneed het deeg. Voeg de rest van de bloem toe en kneed met je handen. Het deeg moet zacht en elastisch zijn.
Stap 2
Verdeel het deeg in ongeveer gelijke stukken. Vorm er balletjes van en druk ze lichtjes aan met je handpalm om een cake te maken. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat op enige afstand van elkaar en zet 15 minuten in een voorverwarmde oven (tot 180 graden). Het afgewerkte koekje moet een gouden korst krijgen.
Stap 3
Laat de lever volledig afkoelen. Leg een bolletje chocolade- of vanille-ijs op een plak en druk aan met een tweede koekje. Giet de hagelslag in de ene schotel en de gehakte noten in de andere. Plaats de zijkant van het koekje in een van de borden en rol het zo dat de hagelslag of noten aan het ijs plakken.
Stap 4
Doe de koekjes in een plastic bak. Plaats het een paar uur in de vriezer om het ijs volledig te bevriezen.
