Magere kazen (minder dan 20% vet) worden gemaakt van magere melk zonder toevoeging van stremsel. Deze kazen zijn onder andere Adyghe, Feta, Livaro, Mascarpone, fetakaas en andere ingelegde kazen, die een witte kleur, delicate smaak, een laag vetgehalte en een grote hoeveelheid calcium hebben.
Magere kazen (minder dan 20% vet) worden gemaakt van magere melk zonder toevoeging van stremsel. Deze kazen zijn onder andere Adyghe, Feta, Livaro, Mascarpone, fetakaas en andere ingelegde kazen, die een witte kleur, delicate smaak, een laag vetgehalte en een grote hoeveelheid calcium hebben.
Zelfgemaakte magere kaas
Dit recept is bedoeld voor aanhangers van een gezond dieet, lijners die het vetgehalte van voedsel willen verminderen, evenals vegetariërs, omdat deze kaas bevat geen stremsel. Houd er rekening mee dat echte fijnproevers smaak in dieetkaas kunnen missen.
Om magere kaas te maken heb je nodig:
- 600 g vetvrije kwark;
- 500 ml magere melk;
- 1 ei;
- 2 g bakpoeder;
- h. L. zout;
- kookpan;
- blender;
- gaas, vergiet;
- vershoudfolie.
Doe magere kwark in een pan en giet er melk bij. Klop het resulterende mengsel met een blender tot een homogene massa. Ook kan een dergelijke massa worden verkregen door melk en kwark met de hand te wrijven. Zet vervolgens de pot op laag vuur en verwarm, onder voortdurend roeren.
Naarmate het warmer wordt, begint de wrongel-melkmassa te exfoliëren. Blijf 10-15 minuten op laag vuur verwarmen totdat de wrongel volledig is gescheiden van de wei. Haal het mengsel dan van het vuur en zeef door kaasdoek of een vergiet. Laat een tijdje staan om de wei volledig te laten uitlekken en doe de kaasmassa dan terug in de pan.
Klop ondertussen het ei los met de baking soda en het zout. Ook kunt u naar eigen smaak diverse kruiden en specerijen toevoegen, waardoor uw magere kaas een unieke en onnavolgbare smaak en geur krijgt. Giet het eiermengsel bij de kaasmassa en mix met een blender tot een gladde massa.
Zet het mengsel op laag vuur en verwarm, onder voortdurend roeren. Verwarm tot het wrongelmengsel een stevige klont vormt. Bedek de vorm vervolgens met huishoudfolie, doe de kaas erin, egaliseer hem en zet hem in de koelkast tot hij volledig is afgekoeld en stolt.
Vetarme kaas is klaar, het kan worden geserveerd met verse groenten, gebruikt in pizza's, taarten en andere gerechten, waardoor hun calorie- en vetgehalte wordt verminderd. Deze kaas smelt goed en is gemakkelijk te raspen.
De voordelen van magere kaas
Vetarme kazen hebben een aangename natuurlijke melksmaak, een dichte textuur en zijn rijk aan calcium en eiwitten. Dergelijke kazen worden aanbevolen voor het verlagen van cholesterol, het voorkomen van hart- en vaatziekten en het voorkomen van osteoporose.
Dieet lichte en smakelijke kaas wordt goed opgenomen en verteerd door het menselijk lichaam. Het regelmatig consumeren van magere kazen komt uw gezondheid ten goede.
