Magere kwark is een dieetproduct met een hoge voedings- en energetische waarde, dat perfect wordt opgenomen door het menselijk lichaam en een gunstig effect heeft op de werking van het maag-darmkanaal. De technologie voor het maken van magere kwark is vrij eenvoudig, dus het is gemakkelijk om het thuis te maken.
Alles over magere kwark
Magere kwark bevat een enorme hoeveelheid voedingsstoffen - magnesium, calcium, ijzer, fosfor, choline, lecithine, foliumzuur en vitamine B2. Het is ideaal voor voeding op elke leeftijd, omdat het helpt om kraakbeen en botweefsel te vormen, de werking van het hart en de nieren te verbeteren, evenals de stofwisseling. Ook stimuleert magere kwark de processen van hematopoëse en is vereist voor gebruik bij bloedarmoede en atherosclerose.
Om magere gecalcineerde kwark te bereiden, wordt een oplossing van calciumchloride toegevoegd aan gekookte of koude gepasteuriseerde melk.
Vetarme dieetkwark wordt bereid op basis van magere melk, waardoor een product wordt verkregen waarvan het caloriegehalte en het vetgehalte niet meer dan respectievelijk 1090 Kcal en 9% zijn. Je kunt magere melk in elke stadswinkel kopen, maar voordat je de startercultuur gaat bereiden, moet deze worden gepasteuriseerd door vijftien minuten te koken of te verwarmen tot 80 ° C - op deze manier worden alle ziekteverwekkers in de melk vernietigd.
wrongel koken
Gekookte melk moet worden afgekoeld in een koudwaterbad tot 30°C en gefermenteerd door toevoeging van biologische gist of een kleine hoeveelheid magere zure room. Om volledig vetvrije kwark te bereiden, wordt aanbevolen om het te fermenteren zonder iets toe te voegen, wachtend tot de melk vanzelf zuur wordt. Vervolgens wordt de pan met de zuurdesem op een warme plaats geplaatst en wordt verwacht dat er een dichte melkwrongel op het oppervlak van de grondstof zal verschijnen.
De wrongel moet tot het einde worden gefermenteerd, maar niet te veel gefermenteerd - anders krijg je laagwaardige en bederfelijke kwark met een zure smaak.
Na de vorming van een gerezen stolsel, moet je gaas of een zeef nemen, de resterende melkwei eruit zeven en de resulterende magere kwark afkoelen. Kruiden zoals suiker, zout, vanille of kaneel kunnen er desgewenst aan worden toegevoegd. Omdat zelfgemaakte magere kwark wordt gefermenteerd met behulp van speciale microben, blijven micro-organismen zich erin ontwikkelen, zelfs nadat ze klaar zijn.
Een dergelijk product zal binnen een dag of twee dagen zuur worden, waarna het niet kan worden gegeten, daarom moet de kwark gedurende deze tijd in de koelkast worden bewaard en na tweeënveertig uur zonder spijt worden weggegooid.
