Aubergine-voorgerecht past goed bij zowel vlees- als groentegerechten. Dit haastige gerecht zal alle gasten boeien.
Het is nodig
- - 3-4 aubergines;
- - een halve ui;
- - 1 teentje knoflook;
- - 4 tomaten;
- - 1 paprika;
- - 80 g fetakaas;
- - 100 g harde kaas;
- - zout, peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Spoel de aubergines goed af en snijd ze in kleine cirkels (4 cm dik). Bestrooi ze dan een beetje met zout zodat alle bitterheid eruit komt en laat 20 minuten in een kopje staan. Zodra zich druppeltjes vormen op het oppervlak van de groenten - dit is bitterheid, was het voorzichtig af met water. Leg de aubergine op een papieren handdoek om te drogen.
Stap 2
Was de tomaten, verwijder de schil, schil de peper van de zaadjes. Groenten in kleine stukjes snijden. Knoflookteentjes moeten worden geschild en gehakt, door een pers worden geperst of op een fijne rasp worden gewreven.
Stap 3
Leg de voorbereide gedroogde aubergines op een bakplaat die is ingevet met plantaardige olie. Bak ze 20 minuten op 200 C. Haal de aubergines uit de oven, laat afkoelen en snij een kuiltje in het midden.
Stap 4
Snijd vervolgens de uien fijn en bak ze in een koekenpan goudbruin met knoflook, voeg peper en tomaten toe. Laat de vulling ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen. U hoeft geen water toe te voegen, groenten worden gestoofd in hun eigen sap.
Stap 5
Doe in blokjes gesneden feta en harde geraspte kaas in de afgekoelde vulling, bestrooi met fijngehakte kruiden, zout en peper naar smaak. Doe de vulling in het auberginegat en bak nog 15-20 minuten. Serveer het afgewerkte voorgerecht warm.
