Varkensvleesgerechten zijn geschikt voor zowel een gewone lunch als een feestelijke tafel. Het is alleen dat het voor speciale gelegenheden de moeite waard is om een beetje afstand te nemen van de gebruikelijke dingen en varkensvlees te koken volgens een interessant recept.
Om varkensvlees "prinselijk" te koken, heb je nodig (voor 4 porties):
- 700-800 g varkensnek aan één stuk;
- 4 - 5 eetlepels sojasaus;
- 1 eetlepel sinaasappelsap;
- 3 eetlepels tomatensap;
- kruiden: gemalen kruidnagel, kaneel, zwarte peper, gember, zout;
- 2 teentjes knoflook;
- rozijnen, pruimen - 100 g;
- een paar takjes dille.
Voorbereiding
Spoel een heel stuk varkensvlees af met koud water, droog het af met een handdoek en wrijf het aan alle kanten in met een mengsel van zout en kruiden. Maak ondiepe sneden in het vlees, ongeveer 3-4 centimeter diep, en doe daarin de knoflook, in dunne plakjes gesneden, rozijnen en pruimen.
Maak een marinade: Combineer citroen- en tomatensap, sojasaus en fijngehakte dille. Giet de saus over het varkensvlees en laat 15-20 minuten marineren.
Bedek de bakplaat met voedselfolie, leg het vlees in het midden, maak hoge zijkanten van folie en giet de saus die overblijft na het marineren op het varkensvlees.
Plaats de bakplaat met vlees in de oven, verwarmd tot 180-190 graden, voor ongeveer een uur. Giet tijdens het bakken de marinade en het sap over het varkensvlees.
Het gekookte vlees moet afkoelen, in dunne plakjes gesneden voor het opdienen.
Voor varkensvlees "prinselijk" moet je ook een speciale bessensaus bereiden.
Je zal nodig hebben:
- verse of bevroren veenbessen (kan worden vervangen door bosbessen of zwarte bessen) - 1 glas;
- suiker - een half gefacetteerd glas;
- water - een half glas;
- sinaasappelsap - 4 eetlepels;
- cognac - 1 eetlepel (optioneel).
Meng water en suiker in een steelpan (pan) en breng aan de kook op laag vuur, af en toe roeren. Voeg dan hele veenbessen, sinaasappelsap en cognac toe, je kunt een beetje peper toevoegen. Kook op laag vuur gedurende 3-5 minuten. Deze saus kan zowel warm als gekoeld bij vlees geserveerd worden.
