Een zandkoekbodem, een zoetzure vulling en een smeltende proteïnedop… De perfecte taart!
Het is nodig
- - 360 g boter;
- - 4 eieren;
- - 4 eetl. meel / s;
- - 2 eetlepels. suiker (of naar smaak);
- - 600 g veenbessen.
instructies:
Stap 1
Haal de olie van tevoren uit de koelkast om zacht te worden. Verdeel de eieren in eiwitten en dooiers. Verwijder het eiwit in de kou en klop de dooiers tot een lichte room met de toevoeging van 2-3 el. Sahara.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 180 graden. Voeg zachte boter en bloem toe aan de dooiers. Kneed het deeg dat je wilt klonteren. Breng het vervolgens over naar een bakplaat of ovenschaal en kneed het met je handen over het hele oppervlak, waarbij je de zijkanten vormt. Stuur om te bakken tot ze goudbruin zijn, op verschillende plaatsen geprikt met een vork.
Stap 3
Prak terwijl de bodem bakt de veenbessen fijn in de puree. Naar mijn mening moet je geen blender gebruiken: het zal te vloeibaar blijken te zijn. Als je toch besluit de techniek te gebruiken, voeg dan zetmeel toe aan de vulling. Voeg suiker naar smaak toe aan de veenbessen (ik heb 1,5 kopjes toegevoegd).
Stap 4
Klop de eiwitten tot stevige pieken en voeg geleidelijk suiker toe. Haal de korst uit de oven, leg de veenbessen erop, de opgeklopte eiwitten erop en zet 5-7 minuten terug in de oven, zodat de eiwitten net bruin worden.
