De stevige vleesschotel is erg mooi om te zien en is relatief snel gaar. Met de vulling kun je naar eigen smaak variëren.
Het is nodig
- - 300 g rundvlees (filet);
- - 300 g varkensvlees (filet);
- - 4-5 stuks. kippeneieren;
- - 300-400 g champignons;
- - 1 theelepel paprika;
- - 3-4 eetl. lepels zure room;
- - 2 eetlepels. lepels melk;
- - 3 stuks. squash
- - 1 pc. ui;
- - peper, zout;
- - 1 tl bloem;
- - 1 eetl. een lepel boter;
- - 3-4 eetl. eetlepels zonnebloemolie;
- - 10 stuks. kers (voor decoratie);
- - 6 takjes groen (ter decoratie);
- - 1 teentje knoflook (voor garnering);
instructies:
Stap 1
Bereid de brizolevulling voor. Snipper de ui fijn en bak in boter. Voeg gehakte champignons toe en bak mee. Roer de zure room met bloem, zout en voeg toe aan het paddenstoelenmengsel. Laat sudderen tot het mengsel dikker wordt, haal van het vuur.
Stap 2
Brizoli maken. Hak het vlees fijn en maal het in een processor of in een fijne molen. Voeg ei, zout, peper toe aan het gehakt. Verdeel het gehakt in 5 stukken en vorm er balletjes van. Leg de gehaktbal tussen twee vellen huishoudfolie en rol uit met een deegroller.
Stap 3
Rol dus alle vijf stukken gehakt tot platte cakes met een diameter van 15-17 cm, klop de overige eieren los, giet de melk erbij (water kan worden gebruikt). Nadat je een deel van de eimassa op een plat bord hebt gegoten, leg je de vleescake erop en maak je hem los van het cellofaan.
Stap 4
Breng de tortilla met een glijdende beweging over in een voorverwarmde koekenpan met olie en bak aan beide kanten. Bak alle andere tortilla's. Vouw de tortilla's dubbel terwijl ze nog heet zijn. Vul de brizoli met paddenstoelenvulling.
Stap 5
Bereid een bijgerecht voor. Nadat u de uiteinden van de courgette hebt afgesneden, gebruikt u een dunschiller om ze in dunne linten te snijden. Kruid de gesneden courgettes met zout. Fruit de knoflook op middelhoog vuur in zonnebloemolie, verwijder deze en voeg de courgette toe, verhoog het vuur tot het maximum. Bak de courgette al roerend ongeveer 2 minuten tot ze licht gerimpeld zijn. Na het verwijderen van het vuur, bestrooi met paprika en garneer met kruiden en kersen.
