Een onderscheidend kenmerk van de Italiaanse keuken is de ongebruikelijke combinatie van ingrediënten. De salade "Edegra" is hiervan een levendige bevestiging. De combinatie van pompoen, rode bonen en geitenkaas zal zelfs echte fijnproevers bevallen.
Het is nodig
- - 400 g rode bonen
- - olijfolie
- - balsamico azijn
- - 400 g pompoen
- - tijm
- - zout
- - grond zwarte peper
- - graanmosterd
- - komijn
instructies:
Stap 1
Snijd de pompoenpulp in blokjes, zout licht en voeg een kleine hoeveelheid tijm toe. Zet het werkstuk 15-20 minuten in de oven.
Stap 2
Maak in een aparte kom een mengsel van honing, mosterd, zwarte peper, zout en olijfolie. De verhoudingen kunnen naar eigen inzicht worden gekozen.
Stap 3
Combineer voorbereide pompoenblokjes en ingeblikte rode bonen in een slakom. Vul het werkstuk met het honingmengsel. Rol de geitenkaas tot balletjes of snij in blokjes. Je moet geen kaas mengen met de hoofdsalade, maar erop leggen.
Stap 4
Leg de slablaadjes in een gelijkmatige laag op een bord. Leg het gekruide mengsel erop. Voor het serveren kan het gerecht licht worden bestrooid met karwijzaad of gegarneerd met verse kruiden. Je kunt de smaak van de salade veranderen dankzij een beetje experimenteren met pompoen. Bijvoorbeeld als het pompoenpulp niet in de oven wordt gebakken, maar in olijfolie wordt gebakken of gegrild. In dit geval is de salade het lekkerst warm geserveerd.
