Salades bereid volgens Italiaanse culinaire recepten onderscheiden zich door scherpe smaken en rijke aroma's die de eetlust opwekken. En de traditionele dressing voor Italiaanse salades is olijfolie of olijvenmayonaise.
Het is nodig
-
- Voor het eerste recept:
- gerookte kipfilet;
- eieren;
- komkommer;
- ui;
- Appelazijn;
- harde kaas;
- olijvenmayonaise;
- zout.
- Voor het tweede recept:
- noedels;
- ham;
- augurken;
- harde kaas;
- olijven mayonaise.
- Voor het derde recept:
- basilicum;
- stokbrood;
- ui;
- tomaten;
- appel- of wijnazijn;
- knoflook;
- zout;
- peper;
- olijfolie.
- Voor het vierde recept:
- groene salade;
- rucola;
- ui;
- paprika;
- ingeblikte artisjokken;
- olijfolie;
- citroensap;
- zout.
instructies:
Stap 1
Maak een Italiaanse salade met gerookte kip. Kook hiervoor 5 kippeneieren hardgekookt, koel af, schil en snij in blokjes. Snijd 200 gram gerookte kipfilet in dunne korte plakjes. Verwijder de schil van een grote komkommer en snij in reepjes. Snijd een ui in halve ringen en laat 15 minuten weken in appelciderazijn. Rasp 100 gram harde kaas op een middelgrote rasp. Combineer alle ingrediënten en breng op smaak met twee eetlepels olijvenmayonaise. Roer en voeg indien nodig zout toe.
Stap 2
Kook voor de pastasalade 200 gram korte platte noedels gaar. Gooi in een vergiet en spoel af onder koud stromend water. Snijd 300 gram ham in blokjes. Rasp op een grove rasp 6 ingelegde komkommers en 300 gram harde kaas. Doe alle ingrediënten in een slakom, roer en breng op smaak met olijvenmayonaise.
Stap 3
Om een Italiaanse salade met brood en tomaten te bereiden, hak je 35 gram verse basilicum zo klein mogelijk. Snijd 300 gram stokbrood in blokjes. Snijd twee kleine uien in dunne ringen. Snijd 500 gram tomaten in middelgrote plakjes. Doe de uien, tomaten, stokbroodblokjes en basilicum over in een grote slakom. Meng in een aparte kom 25 gram appel- of wijnazijn, 3 teentjes knoflook, door een pers gehaald, zout, peper en 100 gram olijfolie. Breng de salade op smaak met het bereide mengsel en zet een half uur in de koelkast.
Stap 4
Maak een groentesalade. Was en droog hiervoor 80 gram groene salade en 100 gram rucola. Snijd een grote ui in dunne halve ringen. Schil een rode paprika en snij in blokjes. Halveer 8 artisjokken uit blik. Snijd een grote tomaat in plakjes. Doe alle ingrediënten in een slakom en breng op smaak met een mengsel van 30 gram olijfolie en het sap van een citroen. Breng op smaak met zout en meng goed.
