Pasta en pizza zijn misschien wel de twee meest populaire gerechten in de Italiaanse keuken. Italiaanse salades zijn echter niet minder lekker en gevarieerd. Sommige zijn zo gemakkelijk te bereiden dat zelfs kinderen van zeven of acht jaar ze aankunnen.
Veel Italiaanse salades zijn gebaseerd op tomaten, kruiden en diverse mediterrane specerijen. Sommige voegen ook zeevruchten, pasta en lokale traditionele kazen toe.
Panzanella salade
Oude Italiaanse salade met geroosterd brood en grote rijpe tomaten. Elke Italiaanse familie heeft zijn eigen versie van Panzanella-salade. Het klassieke recept bevat:
- 500 g licht oudbakken ciabattabrood;
- 5 grote tomaten;
- 1 rode ui;
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie;
- een paar takjes basilicum;
- vers gemalen zwarte peper;
- balsamicoazijn (kan desgewenst worden vervangen door rode wijnazijn);
- een snufje zout.
Naast de hoofdingrediënten bevatten Panzanella-saladerecepten soms ook ansjovis, kappertjes, wortelen, knoflook, tonijn, hardgekookte eieren, olijven of olijven zonder pit. Als je geen verse basilicum hebt, kun je in plaats daarvan bijna elk traditioneel Italiaans kruid gebruiken, vers of gedroogd.
In de winter kan Panzanella-salade gemaakt worden van grote kerstomaatjes, en in plaats van het traditionele Italiaanse ciabattabrood kun je in het recept ook bijna elk licht oudbakken brood met een krokante korst en mals, grootporeus vruchtvlees gebruiken.
Kookproces:
- Snijd het licht oudbakken brood in kleine stukjes van ongeveer 5 cm.
- Leg het brood in koud water en laat het ongeveer 5 minuten weken.
- Haal het brood na de aangegeven tijd uit het water en knijp lichtjes met je vingers. Besprenkel de sneetjes zacht brood met olijfolie en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Droog het brood maximaal 5 minuten in de oven op een temperatuur van ongeveer 220 °C. Verkruimel het licht gedroogde brood voorzichtig in kleinere stukjes en doe ze in een grote, ruime schaal.
- Snijd de tomaten in partjes en de rode uien in dunne ringen.
- Scheur de basilicum met de hand of hak hem grof.
- Meng alle bereide ingrediënten goed, voeg een beetje zout, gemalen zwarte peper toe en breng op smaak met olijfolie.
Voor het serveren moet de Panzanella-salade ongeveer 30-40 minuten op een koele plaats worden bewaard.
Boerensalade Met Kaas
Een zeer eenvoudig te bereiden Italiaanse salade gemaakt van drie verschillende soorten kaas. Om Boerenkaassalade te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 5 sneetjes licht oudbakken witbrood
- 4-5 rijpe tomaten;
- 2-3 zongedroogde tomaten;
- 4-5 verse komkommers;
- 70 gram mozzarella;
- 70 g brie;
- 70 g gorgonzola-kaas;
- 3-4 takjes basilicum;
- een handvol ontpitte olijven;
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie;
- 30 ml rode wijnazijn;
- een paar blaadjes sla, wortel en spinazie;
- een snufje zout en versgemalen zwarte peper.
Kookproces:
- Besprenkel de blokjes brood met olijfolie en leg ze op een bakplaat in de oven. Bak op ongeveer 190 ° C gedurende vijf tot zeven minuten.
- Snijd de tomaten en komkommers in kleine blokjes.
- Combineer olijfolie met azijn, zout en versgemalen zwarte peper.
- Snijd de brie in kleine blokjes. Verdeel de mozzarella en gorgonzola in kleine plakjes.
- Hak de gewassen greens grof, na het verwijderen van de stelen van de spinazie en basilicum.
- Meng in een diepe kom alle bereide ingrediënten en giet olijfolie over de salade. Voeg wat rode wijnazijn toe en meng nogmaals goed. Garneer de voorbereide salade met basilicumblaadjes.
Boerensalade met kaas kan direct na het koken worden geserveerd. Het beste van alles is dat Boerensalade met kaas goed samengaat met jonge Italiaanse Chianti-wijn.
