Bescheiden, in onze tijd, onverdiend bijna vergeten linzen hebben de mensheid eeuwenlang gevoed. Dit product wordt zelfs in de Bijbel genoemd, omdat Esau zijn eerstgeboorterecht gaf voor een kom linzenstoofpot. Linzen zijn goedkoop voedsel, maar zeer voedzaam, en als je ze op de juiste manier kookt, krijg je een gerecht dat zich niet schaamt om aan de koninklijke tafel te serveren.
Het is nodig
-
- Indiase Rode Linzensoep (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 kopjes rode linzen
- 4 kopjes kippenbouillon (kan worden vervangen door water)
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
- 3 centimeter gemberwortel;
- 2 tomaten;
- 1 glas melk;
- 1/4 kop boter
- 1 ui;
- 1 theelepel komijnzaad
- zout
- peper;
- 1/4 kop verse koriander, gehakt, voor garnering
instructies:
Stap 1
Let voordat je besluit wat je gaat koken op de kleur van de linzen die je hebt. Rode, oranje en gele linzen worden geschild en koken sneller en inkoken. Het is gebruikelijk om er soepen, aardappelpuree van te maken, het wordt ook gestoofd met diverse andere producten, en dan fungeert het ook nog als verdikkingsmiddel. Bruine, grijze en groene linzen - in een schaal. Het duurt langer om te koken en behoudt zijn vorm na het koken. Zij is het die geschikt is voor bijgerechten en salades.
Stap 2
Voor het koken worden de linzen gesorteerd, verkleurde en vervormde bonen verwijderd, gewassen en gedroogd. In tegenstelling tot veel andere peulvruchten hoeft het niet geweekt te worden. Afhankelijk van de variëteit worden linzen 10 minuten tot 1 uur gekookt.
Stap 3
Zout je linzen niet voordat ze gaar zijn. Voeg geen zuur toe (tomaten of tomatenpuree, wijn). Deze ingrediënten zullen de kooktijd alleen maar verlengen en het zout maakt de linzen ook taai.
Stap 4
Indiase Rode Linzensoep (Dal Shorva)
Sorteer, spoel en droog de linzen. Doe het in een diepe pan. Verbrand de tomaten met kokend water, pel ze en snijd ze in stukjes. Plaats met linzen en voeg kurkuma en gepelde gehakte gember toe. Schenk er bouillon of water bij en breng aan de kook.
Stap 5
Zet het vuur lager en kook zonder deksel 10 tot 20 minuten. De kooktijd hangt af van hoe vers je linzen zijn - hoe langer ze bewaard zijn, hoe langer ze gaar zijn. Als de linzen gaar zijn, haal je de pan van het vuur en pureer je de soep met een blender. Voeg melk en zout toe, zet terug op het vuur en laat op laag vuur sudderen.
Stap 6
Smelt de boter. Schil en snij de ui in kleine blokjes. Plaats de lx- en komijnzaadjes in de pan. Wacht tot de ui karamelliseert - bruin wordt. Serveer de soep warm, rijkelijk bestrooid met gekarameliseerde uien, paprika's en gehakte koriander.
