Dit recept is uniek omdat de gehaktballen knapperig en erg smakelijk zijn! En de soep zelf is gemaakt van seizoensgroenten en is snel gaar. Hierdoor behouden groenten bijna al hun vitamines en nuttige eigenschappen!
Het is nodig
- Voor krokante gehaktballen:
- Linzen - 1 eetl.
- Kikkererwten- of tarwemeel - 1 eetl. de lepel
- Zout, je favoriete specerij naar smaak
- Voor soep:
- Wortelen - 1 st.
- Kool - 1/5 koolkop
- Aardappelen - 2 st.
- Bulgaarse peper - 1 st.
- Courgette - 1/2 st.
- Tomaat - 1 st.
- Dille - 1/3 bosje
- Zonnebloemolie of ghee - 2-3 eetlepels
- Koudgeperste plantaardige olie - 3 el. lepels
- Zout, je favoriete specerij naar smaak
instructies:
Stap 1
Eerst moet je de linzen een nacht of minimaal 8 uur laten weken. Je hoeft het dus niet te koken. Doorweekt, behoudt het de essentiële vitamines.
Stap 2
Spoel en schil alle groenten goed. Groentevariaties kunnen variëren afhankelijk van het seizoen. In de herfst en winter kun je pompoen toevoegen. En ook alle groenten die sinds de zomer zijn ingevroren: bloemkool, sperziebonen, tomaten.
Stap 3
Hak fijn en kook groenten. Ten eerste degenen die langer nodig hebben om te koken - kool, aardappelen, wortelen. Dan, na 10 minuten - peper en courgette. Maak een kruisvormige snede in de tomaat. Verbrand het met kokend water gedurende 2 minuten, verwijder de schil. Snijd de tomaat in plakjes. Pons met een blender samen met de kruiden. Het is beter om natuurlijke kruiden te gebruiken. De lekkerste zijn asafoetida, koriander, komijn, zwarte peper. Als deze kruiden niet beschikbaar zijn, kunt u kerrie- of suneli-hop toevoegen.
Stap 4
Terwijl de groenten koken, maak je de gehaktballen. Doe de geweekte linzen in een blenderkom en klop ze los met een beetje water. Vergeet niet om zout en kruiden toe te voegen! Verhit zonnebloemolie of ghee in een koekenpan. Vorm kleine gehaktballetjes, bestuif met bloem, leg in hete olie. De mini schnitzels moeten erin gefrituurd worden.
Stap 5
U hoeft groenten niet lang te koken - 15 - 20 minuten is voldoende. Kruid met zout. Als de soep een beetje is afgekoeld, giet je er koudgeperste olie in - elke olie, zoals mosterd of sesam. Aandacht! Het geheim is dat we de gehaktballen voor het opdienen in de kom soep doen! Zo blijven ze knapperig en vettig.
