Kippenventrikels zijn lekker, zacht en bevredigend. Ze bevatten zink, fosfor, ijzer, kalium en eiwit. Als je de ventrikels niet lekker vindt, kun je ze vervangen door kipfilet. Als bijgerecht kun je aardappelen, pasta, boekweit en rijst serveren.
Het is nodig
- - 1 chilipeper
- - zout en peper naar smaak
- - 300 g spek
- - 1 kg schoongemaakte kippenmagen
- - 300 g tomaten
- - 250 g paprika
- - 250 g uien
- - Groenten naar smaak
- - plantaardige olie
- - 100 g knoflook
- - 250 g aardappelen
instructies:
Stap 1
Spoel eerst de magen grondig onder koud water. Kook ze in gezouten water tot ze koken en kook ze dan nog ongeveer 35-40 minuten. Haal van het vuur en laat goed afkoelen.
Stap 2
Snijd de afgekoelde magen in middelgrote stukken. Snijd de ui in ringen, het spek in plakjes.
Stap 3
Verwijder de zaadjes uit de paprika en snij in plakjes. Giet kokend water over de tomaten en laat een paar minuten staan. Daarna schillen en snijden. Verwijder de zaadjes uit de chili en snij in plakjes. Hak de kruiden en knoflook fijn.
Stap 4
Giet plantaardige olie in een koekenpan en bak de ui goudbruin. Voeg chilipepers, paprika, spek, knoflook en tomaten toe en bak 10-15 minuten.
Stap 5
Voeg de ventrikels, zout en peper naar smaak toe, meng alles goed tot een homogene consistentie en laat 10-15 minuten sudderen onder een gesloten deksel.
Stap 6
Bereid een bijgerecht voor. Snijd de aardappelen in reepjes en bak ze in plantaardige olie.
Stap 7
Schik het afgewerkte gerecht op geportioneerde borden, voeg het bijgerecht toe en bestrooi met kruiden. Heet opdienen.
