Kippenmagen zijn rijk aan complete eiwitten, vezels, veel voedingsstoffen en zuren die bijdragen aan de genezing en verjonging van het lichaam. Om deze reden is het raadzaam om ze op te nemen in zowel warme als koude dieetmaaltijden voor mooie dames die om hun figuur geven. Probeer gewoon kippenmagen te stoven, pilaf te maken of een originele snack in Koreaanse stijl te maken.
Gestoofde kippenmagen
Ingrediënten:
- 1 kg kippenmagen;
- 3 uien;
- 50 g knolselderij;
- 2 wortelen;
- 1/3 theelepel grond zwarte peper;
- 1 theelepel zout;
- 100 g zure room;
- plantaardige olie.
Veel fabrikanten bieden aan om kippenmagen te kopen zonder de gele film, wat het kookproces aanzienlijk vereenvoudigt en versnelt.
Pel de uien en hak ze fijn. Verhit plantaardige olie op laag vuur en laat de gesneden groente er 10 minuten in sudderen. Spoel de magen, maak ze zo nodig schoon van films en vet, snijd ze in twee of meer stukken en voeg ze toe aan de ui.
Rasp de wortel en knolselderij op een grove rasp en doe ze ook in de pan. Giet er een half glas kokend water bij, dek af en laat het gerecht een uur op de laagste temperatuur sudderen. Breng na 50 minuten op smaak met zout en peper, en 3 minuten voor het einde van de bereiding, breng op smaak met zure room en roer.
Pilaf met kippenmagen
Ingrediënten:
- 400 g kippenmagen;
- 1 eetl. ronde korrel rijst;
- 150 g sperziebonen en doperwten (u kunt diepvries nemen);
- 1 ui;
- 2 wortelen;
- 0,5 eetl. komijn;
- 1/3 theelepel korianderzaden;
- zout;
- plantaardige olie.
Giet plantaardige olie in een ketel en verwarm goed. Bak de kippenmagen er snel goudbruin in, zet het vuur lager en laat de ingewanden 20 minuten sudderen, de schalen afdekken met een deksel. Snipper de ui, snijd de wortel in reepjes en voeg toe aan de ketel samen met de kruiden. Zout alles en roer.
Diepvriesgroenten hoeven niet te worden ontdooid voordat ze aan het gerecht worden toegevoegd.
Verdeel de erwten en bonen over het gebraad, verdeel de rijst gelijkmatig over het vlees en giet er heet water met zout bij, zodat het 1 cm van het graan bedekt. Breng de vloeistof aan de kook en kook de pilaf met de kippenmagen afgedekt ongeveer een half uur. Haal het van het vuur en laat het nog 15-20 minuten staan, roer dan en serveer met verse groenten.
Koreaanse kippenmagen
Ingrediënten:
- 1 kg kippenmagen;
- 2 uien;
- 6 teentjes knoflook;
- 100 g koriander;
- 0, 5 eetl. 5% azijn;
- 1 eetl. sesam- of plantaardige olie;
- 2 eetlepels. sojasaus;
- 1 theelepel poedersuiker;
- zout.
Kook de kippenmagen anderhalf uur op laag vuur. Doe ze in een vergiet, laat afkoelen en snijd ze in reepjes. Marineer halve ringen ui 30 minuten in azijn, meng met het hoofdingrediënt, garneer met sojasaus en bestrooi met poedersuiker. Zout het voorgerecht naar wens.
Verhit sesamolie of plantaardige olie in een pan en giet over de kippenmaagsalade. Pers de knoflookteentjes in een speciale pers, hak de koriander fijn en voeg beide toe aan de schaal zodra deze volledig is afgekoeld. Zet het een paar uur of een nacht in de koelkast.
