Een ongewoon en mooi voorgerecht op tafel is een zalm- en courgette-voorgerecht. Mooie "Bloemen" zien er erg smakelijk uit en hun smaak is zeer ongebruikelijk en pikant.
Het is nodig
- - zalm 400 g;
- - courgette 2 stuks;
- - Parmezaanse kaas 200 g;
- - sesamzaadjes 1 theelepel;
- - citroen 0,5 stuks;
- - grond zwarte peper;
- - zout;
- Voor de saus:
- - oesterzwammen 100 g;
- - droge witte wijn 100 ml;
- - room 200 ml;
- - paprika 1 st.;
- - prei;
- - kurkuma;
- - zout;
- Ter decoratie:
- - sla blaadjes;
- - dillegroenten.
instructies:
Stap 1
Snijd de courgette in de lengte in dunne platen van maximaal 0,5 cm Was de zalmfilet, droog hem en snijd hem op dezelfde manier als de courgette. Giet het citroensap over de vis.
Stap 2
Verdeel de helft van de geraspte kaas en sesamzaadjes gelijkmatig over de courgetteplastics. Bedek met borden met vis, bestrooi met de resterende kaas en sesamzaadjes.
Stap 3
Bedek de resulterende piramides met courgetteplaten. Wikkel alles in een rol en steek met satéprikkers. Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat, bak 10-12 minuten op 180 graden.
Stap 4
Hak de champignons fijn. Verhit plantaardige olie in een koekenpan, bak de champignons en giet de wijn en room erbij. Snijd de paprika en prei in reepjes, voeg toe aan de pan. Laat 5-7 minuten sudderen. Voeg naar smaak kurkuma en zout toe. Maal de saus daarna fijn met een blender.
Stap 5
Verspreid slablaadjes op een bord, bedek met gebakken "Bloemen", garneer met dilletakjes. Serveer de saus in een aparte kom.
