Ik probeerde voor het eerst gevulde bloemen in Frankrijk. En ik werd verliefd op dit gerecht. Het is zowel verfijnd als eenvoudig. Geschikt voor zowel een feestelijke tafel als ontbijt. De courgettebloemen vul je het beste met iets romigs (kaas, kwark) naar keuze. Voeg rijst en groenten toe aan de gevulde bloemen. En je hebt een compleet diner.
Voor bloemen:
- 10 courgettebloemen
- 6 eetlepels zachte geitenkaas
- 1 eetlepel gehakte basilicum
- een paar plakjes tomaat
- 3 snufjes geraspte harde kaas (eventueel)
- 1 ei
- 1 dun plakje ham
Voor garnering:
- gekookte kruimelige rijst
- 1 groentemerg
- 1 tomaat
- 1 eetl. een lepel olijfolie
Je hebt ook nodig:
- een ovenschaal of bakplaat,
- spuitzak of gebakspuit,
- kom en vork.
Verwarm de oven voor op 200°C. Bereid het gehakt in een kom: prak de geitenkaas fijn met een vork. Breek het ei, voeg het toe aan de kaas en klop het mengsel tot je een romige geitencrème krijgt.
Voeg gehakte basilicum en dunne reepjes ham toe aan de room. Roer en vul een spuitzak of spuit met het mengsel.
Verwijder voorzichtig de stamper van de pompoenbloem met een schaar. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat een paar plakjes tomaat en verdeel ze gelijkmatig.
Vul de courgettebloemen met gehakt. Voor gevulde bloemen de randen omkrullen en op een bakplaat leggen. Bestrooi met wat geraspte kaas.
Bak in een voorverwarmde oven gedurende 20 minuten. Terwijl de gevulde bloemen bakken, grill de courgette en tomaat, beide in fijne blokjes, in een koekenpan met antiaanbaklaag goudbruin. Voeg de gekookte rijst toe en bak het geheel een beetje bruin, voeg een eetlepel olijfolie toe. 2 minuten en de garnering is klaar.
Leg de rijst en groenten op een schaal. Leg de gevulde courgettebloemen ernaast en garneer met basilicumblaadjes.
