Aardappelpuree wordt beschouwd als het beste bijgerecht voor gebakken vis. Het gerecht kan zowel als lunch als diner geserveerd worden. Het blijkt erg aromatisch en smakelijk te zijn.
Het is nodig
- - forelfilet 600 g;
- - verse champignons 300 g;
- - uien 1 st.;
- - wortelen 2 stuks;
- - tomaten 2 stuks;
- - Parmezaanse kaas 150 g;
- - olijfolie 1 eetl. de lepel;
- - grond zwarte peper;
- - zout;
- Voor aardappelpuree:
- - aardappelen 500 g;
- - boter 80 g;
- - geraspte nootmuskaat 0,5 theelepel;
- - geraspte Parmezaanse kaas 250 g;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Leg de forelfilet in een glazen ovenschaal en breng op smaak met peper en zout. Schil de champignons, snijd ze in dunne plakjes. Schik de champignons op de vis.
Stap 2
Schil de uien en wortels, rasp op een fijne rasp. Verhit wat olijfolie in een koekenpan, bak de uien en wortelen goudbruin. Snijd de tomaten in plakjes.
Stap 3
Leg de tomaten op de champignons en vervolgens op de uien en wortelen. Bak gedurende 15 minuten op 200 graden. Rasp de kaas, strooi over de braadpan, laat nog 10 minuten in de oven staan.
Stap 4
Schil de aardappelen, kook tot ze gaar zijn. Voeg boter, nootmuskaat, geraspte kaas en zout toe. Snijd de aardappelen tot puree. Dit kan met een blender.
Stap 5
Serveer aardappelen en vis met groenten en champignons, vooraf gegarneerd met kruiden.
