We brengen u een recept voor onconventionele kwallen met champignons, aardappelpuree en spinazie onder uw aandacht. We haasten ons om ervoor te zorgen dat deze aspic het hoogtepunt van de feesttafel wordt. Tegelijkertijd zal zo'n gerecht in de eerste plaats interessant zijn voor zijn heldere uiterlijk en vervolgens voor zijn oorspronkelijke smaak.
Het is nodig
- • zilverkarper met een gewicht van 2 kg;
- • 0,5 kg aardappelen;
- • 250 g champignons;
- • 70 g ontdooide spinazie;
- • 20 g gelatine;
- • ½ theelepel. kerrie;
- • 1 wortel.
instructies:
Stap 1
Schil de vis, darm, was grondig en breng over naar een dikwandige pan. Giet daar wat water. (Drie vingers van de bodem van de pan).
Stap 2
Dek de pan af en zet 40 minuten op laag vuur. Wanneer het water kookt, kan het vuur tot een minimum worden beperkt, omdat de vis niet gekookt, maar gestoomd moet worden.
Stap 3
Ondertussen aardappelpuree en ontdooide spinazie. Het is aan te raden om het pureewater in een apart bakje af te tappen, omdat je het misschien nog nodig hebt.
Stap 4
Schep de afgewerkte vis op een bord en laat volledig afkoelen. Snijd de champignons en bak ze eenvoudig in olie.
Stap 5
Giet gelatine in een pan, giet 60 ml gewoon water en laat een half uur staan (voor zwelling). Voeg vervolgens visbouillon toe aan de gelatineuze massa, warm deze op zodat de gelatine volledig is opgelost, breng op smaak met zout en kerrie, meng. Als er alleen een grote geleivorm beschikbaar is, kan er ook aardappelwater aan de visbouillon worden toegevoegd.
Stap 6
Haal de afgekoelde vis uit elkaar in kleine stukjes filet en verwijder alle botten. Leg de filet gelijkmatig op de bodem van de vorm, giet een deel van de gelatinebouillon en zet het in de koelkast tot het stolt.
Stap 7
Leg na het uitharden de gebakken champignons op de vis en voeg gelei toe. Leg vervolgens met een deegspuit de aardappelpuree mooi uit met spinazie, giet de resterende gelei erover, decoreer met plakjes wortel en stuur het terug naar de koelkast totdat het stolt.
Stap 8
Haal voor het serveren de kant-en-klare aspic uit de vis uit de koelkast en leg deze op tafel. Verwarm de randen van de vorm voorzichtig met een haardroger, zodat de aspic eruit kan worden gehaald en op een schaal kan worden overgebracht.
