Romige broccoli- en speksoep is gemaakt met gebakken bloem, dus het heeft een dikke consistentie. Het is bereid in 30-40 minuten, wat betekent dat het perfect is als een doordeweeks diner.
Het is nodig
- - 100 gram spek,
- - 1 ui,
- - 1 eetl. meel,
- - 1 glas kippenbouillon,
- - 3 aardappelen,
- - 500 gram broccoli,
- - 1 blik maïs uit blik,
- - tijm of basilicum als smaakmaker,
- - 250 ml slagroom,
- - zout en zwarte peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Eerst moet je het spek in dunne, ronde, gelijkmatige stukken snijden. Daarna moet het in een pan op laag vuur goudbruin worden gebakken, ongeveer 5-6 minuten.
Stap 2
Terwijl het spek wordt gebakken, moet je de ui fijn hakken en de aardappelen in kleine blokjes snijden.
Stap 3
Broccoli is verdeeld in bloeiwijzen en vervolgens in kleine stukjes gesneden.
Stap 4
Doe de ui in de pan waar het spek wordt gebakken en bak ongeveer 5 minuten gaar.
Stap 5
Daar wordt bloem toegevoegd en alles wordt ongeveer 30-40 seconden gebakken. Vervolgens wordt de bouillon erin gegoten en worden aardappelen toegevoegd, alles wordt aan de kook gebracht. Gezouten naar smaak. Kook de soep op laag vuur tot de aardappelen half gaar zijn, ongeveer 7 minuten.
Stap 6
Broccoli, maïs, tijm en room worden aan de soep toegevoegd. Kook tot broccoli en aardappelen gaar zijn, ongeveer 10-13 minuten.
Stap 7
De soep wordt in kommen gegoten, besprenkeld met gebakken spek en geserveerd. Je kunt het decoreren met verse kruiden. Je kunt zure room of mayonaise toevoegen.
