Baconsoep heeft een rijke, volle smaak van uien, spek, aardappelen, pastinaak en appels. Deze soep is ongelooflijk licht en heerlijk. Je eet het in een oogwenk op, want het smelt zo zacht in je mond.
Het is nodig
- -6 sneetjes spek, in dikke stukken gesneden
- -2 eetlepels boter
- -2 grote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 3-4 grote of 6 middelgrote pastinaken (3 kopjes), geschild en gehakt
- -2 middelgrote appels, in plakjes. Schoonmaken is niet nodig.
- -1 ui, gesnipperd
- -4 teentjes knoflook, gesnipperd
- - ongeveer ⅛ theelepel nootmuskaat of vers geraspte nootmuskaat
- -1 bosje peterselie in touw gebonden
- -4 kopjes kippenbouillon
- 1/2 pint slagroom
- -Zout/Zwarte Peper, naar smaak
- - groene uien en stukjes spek voor garnering
instructies:
Stap 1
Bak het spek in een grote soeppan krokant. Snijd na het braden in kleine stukjes en zet apart.
Stap 2
Voeg een paar eetlepels boter toe aan de pan. Zet het vuur lager en voeg dan alle groenten toe: eerst aardappelen (laat één tot twee minuten opwarmen), dan pastinaak, knoflook, zwarte peper, uien, nootmuskaat, appels, peterselie. Laat alles ongeveer 15-20 minuten sudderen, tot de groenten zacht zijn. Verwijder de peterselie na het koken.
Stap 3
Gebruik een blender om alle ingrediënten uit stap 2 te mengen.
Stap 4
Breng het mengsel van groenten over van een blender naar een diepe kom. Giet room over alles. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 5
Serveer gekoeld met een beetje groen erop.
