Rundvlees wordt op verschillende manieren gekookt: gebakken, gekookt, gestoofd, gebakken. Een ongebruikelijk recept voor het koken van rundvlees in een zoetzure glazuur gemaakt van honing en citroen zal het middelpunt van de tafel worden, zowel op feestdagen als op weekdagen.
Het is nodig
- - Gezouten runderpulp (1 kg);
- - Laurierblaadjes (2-3 stuks);
- - Uien (1 st);
- - Kruidnagel (8 stokjes);
- - Wortelen (2 stuks);
- - Limoensap (40-50 ml);
- - Suiker (100 g);
- - Gemalen kaneel en kruidnagel (elk 1/2 theelepel);
- - Mosterdpoeder en krijt (1 el. L.).
instructies:
Stap 1
Week het vlees een nacht van tevoren. Leg hiervoor wortelen, uien, hele kruidnagelstokken, laurierblaadjes in een diepe ovenschaal en de runderpulp erop.
Stap 2
Giet aan het einde van de nacht water in de vorm met vlees. Kook op laag vuur ongeveer 2-3 uur, tot het vlees zacht is. Laat de vorm staan totdat het vlees is afgekoeld.
Stap 3
Als de oven op gas is, moet deze worden verwarmd tot 160 C, als de oven elektrisch is - tot 180 C. Breng het gekookte vlees over naar een bakplaat (zonder bouillon).
Stap 4
Meng voor het glazuur limoensap, kaneel, bruine suiker, mosterdpoeder, honing en kruidnagel. Giet het resulterende mengsel over het vlees en zet de bakplaat 30-40 minuten in een voorverwarmde oven, tot er een glanzende gouden korst op het vlees verschijnt. Tijdens het bakken moet het vlees regelmatig worden besprenkeld met saus.
Stap 5
Leg het afgewerkte vlees op een bord, snijd in stukjes, wiggen, cirkels en garneer met peterselie. Het is beter om gestoofde groenten of gekookte aardappelen als bijgerecht te gebruiken.
