De indruk van de heerlijkste taarten of warm brood kan hun niet-presentabele uiterlijk verpesten. De vreselijke droom van de meesteres is de gebarsten korst van een vers gebakken cupcake of koekje. Het is echter vermeldenswaard dat gebarsten gebakken goederen niet altijd slecht zijn, bijvoorbeeld zandkoekdeeg moet barsten en afbrokkelen, anders zal het gewoon niet bakken.
Er zijn verschillende redenen waarom gebakken goederen barsten, de belangrijkste reden is het verschil in vochtigheid binnen en buiten. De bovenkant van het deeg wordt verwarmd waardoor het meer droogt, vocht blijft langer binnen. Dan verdampt het, op zoek naar een uitweg door de buitenste lagen. Er ontstaat wat druk, waar de korst gewoon niet tegen kan en… barst. U kunt deze problemen voorkomen door de baktemperatuur aan het einde van het proces te verlagen; soms zullen gebakken goederen barsten als gevolg van onjuiste koeling. Koel gebakken goederen op kamertemperatuur, vermijd tocht. Bij afkoeling koelt de kern van het gebak af en krimpt het, de korst is niet zo plastisch en kan niet krimpen, waardoor er barsten ontstaan. Kraken van gebak is ook mogelijk als het deeg niet goed wordt gekneed. Hoe dikker het deeg, hoe groter de kans dat het barst. Om schade aan de korst te voorkomen, is het daarom noodzakelijk om de watermengmodus in acht te nemen. Een andere oorzaak van kraken kan niet-gefermenteerd deeg zijn. Voordat je het gistdeeg in de oven doet, moet je het deeg op afstand laten komen. Boterdeeg heeft meer tijd nodig om te rijzen. Heel vaak barsten gebakken goederen door een mismatch in het recept. Vaak bakken huisvrouwen zonder de ware temperatuur van de oven te kennen. En iedereen heeft verschillende kleerkasten. Gistdeeg wordt gebakken bij een temperatuur van 170-175 ° C. Een lagere of hogere temperatuur leidt tot het niet bakken of barsten van het product. Elke gastvrouw staat bekend om haar taarten. Elk heeft zijn eigen recept. En het is geen feit dat jouw taarten dezelfde blijken te zijn als die van je vriend of oma. Streef hier niet naar. Maak je eigen gepersonaliseerde taart, waarvan de smaak zal worden getest door de tijd en je dierbaren. Daarnaast is er ook een truc. Bij het maken van een "merk" taart wordt de kans op een fout geminimaliseerd. De hand is immers al vol en de receptuur en temperatuurregimes zijn stabiel.
