Deze Vietnamese rundvleessoep wordt ook wel pho-bo genoemd. Het blijkt zeer bevredigend te zijn, omdat het wordt bereid uit vlees in vleesbouillon. Munt, citroen en chilipeper voegen een uniek aroma toe aan het eerste gerecht dat zich onmiddellijk door het hele huis verspreidt en het gezin verzamelt voor een heerlijke lunch of diner.
Het is nodig
- Voor vier porties:
- - 400 g rundvlees;
- - 300 g rijstnoedels;
- - 90 gram peulvruchten;
- - 1 rode chilipeper, 1 citroen, 1 witte ui, 1 anijs (steranijs), 1 kaneelstokje;
- - 1,5 liter runderbouillon;
- - groene uien, muntblaadjes, vissaus, witte peper.
instructies:
Stap 1
Doe een stuk vlees in een plastic zak, leg het 40 minuten in de vriezer.
Stap 2
Doe de ui, anijs, kaneel, peper in een grote pan, voeg een paar eetlepels vissaus toe (te koop in Japanse winkels of vervang het door oestersaus), giet de bouillon en 500 ml water erbij. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af, laat 20 minuten sudderen.
Stap 3
Verwijder de ui, steranijs, kaneelstokje. Voeg rijstnoedels toe aan gewoon kokend water, roer, laat uitlekken. Spoel de noedels af met koud water. Haal het vlees uit de vriezer, snijd heel dun over de vezels.
Stap 4
Verdeel het vlees en de gehakte groene uien in geportioneerde soepkommen. Schik het vlees, munt, spruitjes, gesneden witte uien en gehakte chili voor smaak. Giet de hete bouillon in kommen met een pollepel en serveer met partjes citroen. Meestal wordt deze soep geserveerd met Chinese eetstokjes.
