Groentegerechten zijn lekker en gezond. Het is moeilijk om daar tegenin te gaan. Maar als je alleen groenten eet, kun je 'je benen strekken'. Ons lichaam heeft warm en bevredigend voedsel nodig dat rijk is aan eiwitten. De originele soep van lam en gebakken paprika helpt ons daarbij.
Het is nodig
- 1 kg lamsborst met bot
- 5 grote paprika's,
- 1 of 2 blikken (naar smaak) witte bonen uit blik (uitgelekt)
- een halve bol knoflook,
- 2 middelgrote uien
- olijfolie.
instructies:
Stap 1
We snijden het vlees samen met de botten in voldoende grote stukken.
Verhit in een pan met dikke bodem een kleine hoeveelheid olie en bak de stukken vlees tot een smakelijke, gouden korst.
Zodra het vlees gebakken is, voeg je 2,5-3 liter warm water toe aan de pan.
Verwijder het resulterende schuim, zout een beetje, doe een ui in de bouillon, die in tweeën kan worden gesneden en kook gedurende twee uur tot het vlees zacht is.
Stap 2
Tegelijkertijd maken we paprika's voor soep.
Verwijder de zaadjes van de paprika's en spoel ze af. Snijd in de lengte door en bak in de oven (220 graden) tot donkerbruine vlekken. Doe de paprika's in een kom en laat afkoelen. Schil de afgekoelde paprika's.
Hak de knoflook fijn. Snijd de gepelde ui in middelgrote blokjes. Fruit de ui en knoflook een paar minuten.
Maal gebakken uien, gebakken paprika's en gekookte ui in een blender. Voeg een pollepel bouillon toe aan de resulterende massa en meng goed.
Stap 3
Verwijder de botten van het afgewerkte schapenvlees. Snijd het vlees in blokjes.
Voeg pepermassa, vlees, bonen toe aan de bouillon, zout een beetje en breng op smaak met peper. Na het koken een paar minuten koken en van het vuur halen. Serveer de soep met verse kruiden en zure room (optioneel).
