Aardappelpannenkoekjes met kaas zijn perfect voor het ontbijt. Je kunt pannenkoeken serveren met zure room of zure roomsaus met de toevoeging van gehakte knoflook en kruiden.
Het is nodig
- 500 gram gekookte aardappelen,
- een ei,
- 100 gram fetakaas (kan door andere worden vervangen),
- 60 gram bloem
- een theelepel bakpoeder
- een teentje knoflook
- 50 ml room of melk,
- zeezout,
- grond zwarte peper,
- wat peterselie of dille,
- plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
We wassen de aardappelen en zetten ze in hun uniform te koken. Omdat we pannenkoeken bakken als ontbijt, koken we 's avonds aardappelen.
We schillen de aardappelen en drie op een grove rasp.
Stap 2
Giet gezeefde bloem in een volumetrische kom, voeg een theelepel bakpoeder, een snufje fijn zeezout toe, breek een ei en giet de room erbij (room kan van elk vetgehalte zijn). Meng en voeg geraspte aardappelen, een beetje gemalen zwarte peper, gehakt teentje knoflook en peterselie toe aan de resulterende massa. Meng opnieuw en voeg de verkruimelde fetakaas toe. Als je een andere kaas gebruikt, voeg dan wat zout toe. Meng grondig en begin met het beeldhouwen van aardappelpannenkoeken.
Stap 3
Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en bak de pannenkoeken goudbruin. Leg de gebakken pannenkoeken op keukenpapier (zodat het glas overtollige olie heeft). We leggen de pannenkoeken in geportioneerde borden en serveren ze samen met zure room of zure roomsaus. Een heerlijk en gezond ontbijt staat klaar.
